Дар санъати хӯрокворӣ, калимаи Dijon (калимаи "dee-zone") ба усули тайёр кардани хардал мебошад, ки дар шаҳри Дивон, ки пойтахти Бангандии Фаронса дар қисми шарқии кишвар мебошад, ишора мекунад.
"Хардал тайёр", бо роҳи роҳ, маънои онро дорад, ки ҳама хардал аллакай дар шакли шӯравӣ - ба хокаи хардал дахл дорад .
Дар дорухои анъанавии Дихон шароб сафед ва тухми хокистарии қаҳваранг дар якҷоягӣ бо намак ва дигар ҳанутҳо иборат аст.
Dijon mustard дорои ранги зарди заиф ва мутобиқан ба кремис аст. Истеҳсоли сангҳои сиёҳ низ метавонад истифода шавад.
Вилояти Бангун ( Бюро дар Фаронса номида мешавад) дорои таърихи боғи ғалладонагиҳо мебошад, ки махсусан барои ширини он маълум аст. Бодиринги гов, як қаҳваи классикӣ, ки тавассути гӯшти гов дар шароби сурх ҳамроҳ бо занбурўѓњо, пиёз пиёла, ва бекон, ки дар он ҷо бунёд ёфта буд, ва ҳамин тавр ба анъанавии анъанавӣ табдил ёфт.
Дар воқеъ, шаҳри Дивон пойтахти яке аз минтақаҳои сершумори шоколадии Фаронса буд, ки бо он далеле, ки хардал дар он ҷо беҳтарин барои ду-садсола арзёбӣ шудааст, бисёр кор мекунад.
Яке аз компонентҳои муҳим дар анъанавии анъанавии Dijon - чизи вирус, ки дар Фаронса номида мешавад, ки шарбати ангур аз ангурҳои ширин аст ( таркиб дар Фаронса маънои сабз дорад). Ин тарозуи моеъ ба Dijon хӯрандаи хос дорад, ва агар шумо метавонед дастҳои худро ба баъзе чизҳо даст ёбед, ва шумо мехоҳед, ки Дивон хардал шавад , шумо натиҷаҳои хеле ҳақиқӣ пайдо мекунед.
Бо вуҷуди ин, шарбати лимӯ ё сирко ивазкунандаи хуб аст. Дар дорухона низ шароб сафед аст ва агар аслӣ аз ҳама чизи шумо бошад, бо тамоми воситаҳо, аз шарқии сафед аз минтақаи Бангунд истифода баред, ба монанди Чаблис ё Бюро Бланк (аз ангурҳои Chardonnay).
Дар як вақт, ягон намуди маҳсулоти Dijon mustard бояд дар ҳудуди шаҳри Дайон - номе, ки "номгӯи муҳофизии решавӣ" ном дорад, ба монанди Champagne ё Parmigiano-Reggiano.
Мастард истироҳат дар ҷои дигар бояд "Dijon-style mustard" ё танҳо "dijon mustard" бо катиба "D" дошта бошад.
Аммо, имрӯз, истиноди "Дайкон хардал" ба генералӣ табдил ёфт. Ҳамин гуна хардал истифода бурдани доруи асосии Дивон метавонад Dijon mustard номида шавад.
Таҳвили хишти диктотурӣ хеле оддӣ аст - он асосан масъалаи тухмии хардал ва зардолу бо шароб, сафед ва намак иборат аст. Аммо муҳим он аст, ки тухмҳои хардалро пеш аз истифода бурдани онҳо гиред ва шумо бояд барои хоб кардани хӯшаи тайёри 24 соат пеш аз он ки хизмат кунед.
Дар ин ҷо як дорухат асосии хишти Дигони аст .