Гарчанде, ки аҷиб аст, тасаввуроти тасодуфии як croquembuee як торт арӯсии фаронсавӣ ҳисобида мешавад, он дар showstopper дар ҳама гуна ҳолат аст. Голоскопе аст, ки як чархболи яхмос помидор, карамел-теппаизм ва бодомҳои шикамдоштаро мемонад, дар ҳоле, ки рангҳои замонавӣ аксар вақт бо қаҳвазҳои яхмос, бо ороиши гул, шакарҳои шакар ва ҳатто шоколад гудохта шудаанд.
Бо дастурамал дар ин дорухат хафа нашавед. Бо ташкил ва банақшагирии каме, ин хеле оддӣ аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Creamy Pastry:
- 1 1/4 пиёла шир пурра
- 3 сари тухм
- 1/4 косаи шакар
- 2 tablespoons орд-орд
- 2 tablespoons иловагӣ 2 teaspoons cornstarch
- 1 қошуқи витамини сафед пок
- F ё
- Choux:
- Равған 1 пиёла
- 2 CUPS об
- 1/2 қошуқи намак
- 2 пиёла орд - ҳама орд
- 8 тухм
- Барои Карамель:
- 2 1 коса шакар
- 2/3 пиёла об
Чӣ тавр бояд кард
Кадом яхмос:
Кадом шир аз гармии кам дар saucepan хурдтар то он даме, ки кофӣ гарм аст. Бо якҷоя кардани тухмҳои тухм, шакар, орд ва ғалладонҳо ҳангоми шир гарм ва то он даме, ки омехта пурра ҳамвор аст.
Илова кардани нисфи шир ба омехтаи тухм, вақте ки шир ғуруб мекунад, доимо бо ғарқшавӣ. Иловаи шир ва тухмро ба шир гарм кунед, тоқаташ доимо ва гармӣ барои 1 то 2 дақиқа, то он даме, ки ҳомиладори 170 граммро дар як термометр рақамӣ ба даст орад, бояд хеле пурқувват бошад.
Онро аз гармӣ дур кунед ва дар экспоненти vanilla таҳрик кунед. Қуттиҳо барои тақрибан 2 соат пеш аз пур кардани шаффоф.
Чӯбро биёр:
Реза кардани равған дар об дар як saucepan миёна. Илова кардани намак ва орд ва стоматро то даме, ки батареяҳои ҷудогона ташкил карда мешаванд. Забони тухмро дар як вақт гиред, то даме, ки гулобӣ ҳамвор бошад.
Оғозро ба 400 F ва гармии ду пухтаҳои нонпазӣ пешкаш намоед. Spoon ба хамираи хамиртуруши ба 24 мукааб хурд дар як варақаи нонпазӣ. То огози 30-40 дақиқа ангурро пеш оваред, то ки касалиҳои пӯстро бардоранд. Онҳоро аз танӯр ҷудо кунед ва ба онҳо барои резиши сим барои 20 дақиқа пеш аз пур кардани яхмос тайёр кунед.
Spoon ба яхмос чошнии болға ба як пакет, ки бо варақи оддӣ мувофиқ аст. Маслиҳат ба сутуни як profiterole ва қубур дар бораи 1 қошуқи яхмос пухта ба он ҷойгир кунед. Бо касбҳои боқимонда такрор кунед. Дар зарфи каме 3 соат ба профили пуршиддат ҷойгир кунед.
Карамель созед:
Spoon 2½ пиёла шакар ба saucepan миёна ва рехт 2/3 пиёла об бар он. Тоза кардани равғанро бо шакар гиред ва гармиро то миёна баландтар кунед. Ҳангоме, ки омехта ба мӯза тобад, равғанҳои резинӣ намакобанд. Ба омехтаи шакар барои 15-15 дақиқа напазед, то он даме,
Шабро аз гармо дур кунед ва фавран онро ба косаи ях барои 5 сония ҷудо кунед, то ки раванди пухтупазро қатъ кунед. Ба карамел иҷозат диҳед то 5 дақиқа 10 дақиқа то он даме, ки мутобиқати шарбатро дар бар гирад.
Вақте ки карамель сард шудааст, омодагӣ ба корро омода созед.
Маҷмӯи гулҳо:
Дар 12 карточӣ дар як карам, як бор як бор. Онҳоро дар як доира ҷойгир кунед, ки дар як платформаи хидматрасонӣ ё лавҳаи нонпазӣ бо ёрии карамел барои якҷоя кардани онҳо якҷоя кунед. Баланд кардани толор бо роҳи кӯҳнавардӣ ва "пӯшидан" як ҳалқаи хурдтарини profiteroles дар болои якум. То он даме, ки формулаи классикӣ ва манасаро ба даст овардааст, давомро идома диҳед.
Нишондиҳандаи карам боқимонда дар болои croquembuee меафзояд, то як ташаббусро аз шакар ғубор кунад. Дар бодомҳои шикам, пахшкунандаи металлӣ ё гул барои ороиши пахш кунед.
Қайдҳои Кук: Торт бояд ҳарчи зудтар ба кор дарояд. Он хатари хароб шуданро меафзояд, агар он хеле дароз бошад, хусусан агар ҳаво гарм бошад.
Як косаи оби яхро нигоҳ доред, вақте ки шумо бо карамел кор мекунед. Агар шумо сӯхта бошед, пӯсти зарардида ба оби хунук кашед ва онро якчанд сония нигоҳ доред. Ҳангоми шубҳа, кӯмаки тиббии касбӣ ҷустуҷӯ кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Total Fat | 23 г |
| Fat пурбор | 12 г |
| Набзи фарсудашуда | 8 г |
| Холестерин | 234 мг |
| Sodium | 323 мг |
| Карбогидратҳо | 59 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 9 г |