Шио шумо як компонентро дар пухтупази яхмос бо таърихи камаш якчанд сад сол пешкаш мекунад. Дар Ҷопон, шиор маънои онро дорад, ки намак (ҳамчунин маъхази шумо ) як fungus ё қолаби барои хӯрокхӯрӣ ё истеъмоли спиртӣ истифода мешавад. Истилоҳи шумо метавонад ба ғизои фаровони худ, масалан, маҳсулоте, ки ҳангоми қолаби ва ғалладонагиҳо (биринҷ, лӯбиё, ва ғ.) Пароканда карда мешаванд, ишора мекунанд.
Шумо чӣ?
Шумое, ки дар хӯроки японӣ истифода бурда мешавад, ба функсияи Aspergillus oryzae (A.
oryzae), қолаби, ки ақаллан дар 2000 сол пеш вуҷуд дошт. Ин қадами барои истеҳсоли miso (хамираи лойи), истеъмоли машрубот (пухтупаз барои пухтупаз ва нӯшокӣ), mirin (пухтупази ширин ва машрубот), сиркою биринҷ, чошнии лимӯ, инчунин нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад. Ин қолаб низ дар ғалладонагиҳои Чин ва Корея низ барои хӯрдани хӯрок ва нӯшокиҳо истифода бурда мешавад.
Шио Туi чист?
Шио шумо шумо омехтаи деги баҳрии fermented ва биринҷи ғалладонагиҳост. Вақте ки Аспергилус дарзина бо равған намак ва шириниҳо омехта карда мешавад, он гоҳ дар муҳити гарм ба синну сол мерӯяд, ғаллаҳои шарбат ба ферментҳо, glutamates ва қубурҳо, бо нӯшокиҳои ширӣ бо ҳиндӣ калон (бо номи ҷуфти панҷум) қаҳвахонаҳо. Шио ба шумо намуди як қабати сафед ва пуршиддати сафед дорад ва ба ҳамин монанд ба гандум гудохта мешавад.
Чӣ тавр истифода Shio Koji
Шио шумо як компонентҳои гуногунро истифода мебарад ва мумкин аст бо роҳҳои гуногун истифода бурда шавад. Масалан, барои тендер ва субҳ ва моҳӣ мавсими маъмултарини сабзавот, сабзавот ё консерваи зардолу.
Дигар усулҳое, ки дар он шумо метавонед ба шумо ҳамчун ивазкунандаи чошнӣ ё намак дар ҳар як дорухат, аз қабили шӯрбофӣ, хӯрокҳои ҷудошаванда, молҳои нонпазӣ, ҳатто ҳатто гӯшти мурғонро истифода баред. Қисми умумии саргузашти қариб ду қошуқи shi youi барои ҳар як қошуқи намак иваз карда мешавад. Барномаҳои имконпазир барои shio koji тамоман беасос нестанд ва на танҳо бо хӯрокҳои ҷопонӣ маҳдуд аст.
Баъзе протоколҳои тандурустӣ аз фишори баланди зиёди ин таркиб ба организми инсонӣ вобаста ба хосиятҳои табиӣ. Дар ҳоле, ки баъзеҳо ба ин имтиёзҳои боварибахш бовар доранд, баъзеҳо танҳо аз танзимоти намакҳо ва намакҳо, инчунин барои маҳсулнокии инфексияҳо ба онҳое,
Дар куҷо барои хариди Shio Koji
Shio youi барои харидорӣ дар Ҷопон ва баъзе яроқи японӣ ва Осиё дар Ғарб дастрас аст. Шио шумо метавонед аз тариқи чаканаи чаканаи онлайн харидорӣ кунед. Маҳсулоте, ки барои истеъмолкунандагон истифода мешаванд, дар мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешаванд, одатан дар қисмҳои таркиби сабзавот пайдо мешаванд ва аксаран ҳадди аққал истеъмоли машруботи спиртӣ доранд.
Шабакаи шумо дар хона бо истифода аз kome-youi (омехтаи фимиал А. ё oriale ва биринҷ пиёла) ва намак дорад, аммо он аз як чизи кӯтоҳтаре, ки дар фурӯшанда фурӯхта мешавад, имконпазир аст.