Маслиҳатҳо барои интихоби шоколад комил барои дорухататон
Интихоби шоколад барои лоиҳаи нонпазӣ метавонад метарсад. Миқдори зиёди тухмҳо метавонад ба андозаи коко муайян карда шавад - мегӯянд, 65% косоҳои сахт - аммо вақте ки шумо ба мағоза меоед, имконоти шумо танҳо шир, нисфи шир ё торик пайдо мешавад. Ё ин, ҳатто ба таври ошкоро, онҳо метавонанд "ширин" ё "беҳтарин сифат" шоколад бигӯянд ва он чӣ гуфтан мумкин аст?
«Шоколад сифати хуб» чӣ маъно дорад?
Масъалаи "шоколикии сифат" ин аст, ки муайян кардани он, ва субъекти субъективӣ.
Албатта, баъзе шоколадҳои арзон, ки дорои маззаҳои баданд, он сӯхта мешаванд ё беморон-ширин, ё каме ошуфтаанд, вале аз ҷониби калон ва интихоби беҳтарин шоколод барои лоиҳаи шумо як чизи таъми шахсии шумо хоҳад буд. То он даме, ки шумо ба коко ва ё намуди шоколад рост меояд, дорухои шумо муайян мекунад, шумо бисёр интихоби шоколад доред.
Одамон аксар вақт мепурсанд: «Шоколадтаринро ман метавонам харид кунам?». ва сипас вақте ки ман ба онҳо танҳо як ҷавоб ҷавоб намедиҳам. Дар ҳақиқат, шоколад "беҳтарин" нест. Баъзе брендҳо вуҷуд доранд, ки одатан сифати баланд доранд, ки онҳо дар поёни ин модда номбар шудаанд. Аммо ман мефаҳмам, ки ман аз баъзеи онҳо хеле зиёдтар дӯст медорам ва шумо шояд фаҳмед, ки шумо шубҳаҳои ошкоро низ доред.
Арзиш як масъалаи ҷиддӣ аст, вақте ҳангоми ҷамъоварии "шоколикии сифат" барои лоиҳа. Дар ҳақиқат, шоколад метавонад хеле гарон бошад.
Вобаста ба бренди шумо, шумо метавонед 10-20-20 сент барои хариди шоколад, ки метавонад ба шустани он илова карда шавад! Ва он метавонад ҳақиқӣ бошад, ки як бренди 20 $ / lb fantastic, аммо бренди $ 8 / lb аст, ки қариб хуб аст. Баъзан, "шоколад" барои лоиҳаи "беҳтарин" мумкин нест, ки беҳтарин беҳтарин бошад, аммо ба ҷои он, ки буҷетро мутобиқат мекунад ва хуб медонад, хуб аст.
Чӣ тавр шумо медонед, ки кадом Шоколад беҳтарин аст
Ин метавонад монанди саволи ҷолиб бошад, вале бисёриҳо эҳсос мекунанд, ки даъватномаи доварӣ дар бораи чиро шоколади хуб эҷод мекунад. Шоколод, ба монанди шароб, як каме обрӯю эътибори замонавиро таҳия намуд ва ман мунтазирам, ки аз мардуме, ки аз фаҳмидани чигунагии шоколад ва ба такаббурҳои худ такя мекунанд, хабар диҳед! Ман боварии комил дорам, ки шоколадҳо набояд ба ин қадар мураккаб бошанд, аммо барои онҳое, ки дар бораи тиҷорати тоҷ ва интихоб кардани шоколад ҷиддӣ ҷиддӣ ҳастанд, баъзе таҷрибаҳои беҳтарини баррасиҳо ҳастанд.
Интихоби Шоколорӣ ҳамчун проблема
Интихоби шоколад бояд пеш аз ҳама таҷрибаи ҳассос бошад. Пеш аз он ки шумо шоколад бичашед, ба он наздик шавед. Шумо мехоҳед, шоколад, ки дорои сатҳи шоколад аст ва аз блогҳо озод аст. Агар майдонҳо каме ғафсшуда, болаззат ё хокистарӣ бошанд, ин метавонад аломати нишондиҳандаи шоколади кӯҳна бошад ё дар ҳарорати гармидиҳӣ қарор дошта бошад. Баъд, шоколадро пора кунед. Шумо мехоҳед, ки шоколад бо пок, сахт "ба даст" бигӯед. Агар он баргаштан ё шикастан, ё сифати паст ё шоколади кӯҳна бошад.
Шоколоди хуб шоколад хушк мешавад. Ангушти худро дар болои рӯи ангуштони шоколад резед ва сипас бӯи бӯй кунед.
Агар он шоколадро бӯй накунад, ё агар бӯйҳо асосан бодбон ё дигар компонентҳои иловагиро бӯй мекунанд, эҳтимолан шоколади хеле бичашонем. Шоколад аз осеби муҳити атроф худдорӣ мекунад. Аз ин рӯ, агар шоколади шумо мисли қаҳва, чой ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ хушк мешавад.
Ниҳоят, шоколад бичашед. Ба диққат гӯш диҳед, ки он дар даҳони шумо гаштааст: оё он ҳис мекунад? Ногуфта намонад, ки чӯҷа ё зич? Оё ин ҳисси каме сангинро тарк мекунад? Оё ин хоксор аст, ё ҳамвор? Умуман, як пўсти пўсти пўлод, тару тоза аст. Ҳамчунин, чиро дар он чо шоколад ёфтед. Тавсифи умумӣ дар бораи шоколадҳо, гиёҳҳо, ситрусӣ, Берри, қаҳва ва шаробест. Аҳамият диҳед, ки агар мазза бароварда шуда бошад, ё ин ки пас аз шоколад таркиданаш дар шиддат ва лингерҳо тадриҷан ба вуҷуд меояд.
Пеш аз ҳама, ба навниҳои ғизои худ такя кунед. Имтиёзи шоколад хеле шахсӣ аст, ва шумо медонед, ки чӣ гуна либосҳо ба шумо хубанд, аз ин рӯ шоколадро интихоб кунед, ки шумо аз хӯрок хӯред.
Баъзе баъзе аз шоколаҳо тавсия дода мешаванд
Бисёр вагонҳои зиёди гуногуни шоколад ва истеҳсолкунандагони шоколад, ки аз онҳо интихоб мешаванд, вуҷуд дорад. Ман шахсан мехоҳам, ки Callebaut, Cacao Barry, ва Guittard барои пухтупази пухта (ё лоиҳаҳои ман хурдтар буҷа дошта бошад) ва Valrhona барои он вақтҳо, ки ман дар ҳақиқат мехоҳам шоколад шириниашро бубахшам ва ситора шавам.
Илова бар ин брендҳо, El Rey, Felchin, ва Scharffen Berger ҳама брендҳои бузург мебошанд.