Дэвид Нелли Мелба номи марҳилаи - аз ҷониби Мелба аз шаҳраки Мелбурн, Австралия - Ҳелен "Нелли" Портер, суруди машҳур дар охири асри 19 ва аввали асри 20 буд. Ин дар ҳоле буд, ки дар Лондон дар Covent Garden, ки Nellie бо устои фаронсави Escoffier шинохта шуд, дар тамоми ҷаҳон барои навоварӣ, пухтупазиаш машҳур буд ва аксар вақт пинҳонкориҳои "haute cuisine" -ро дидааст. Ӯ низ бо Caesar Ritz ҳамроҳ буд ва шефтаи калисои Тарабхонаҳо дар меҳмонхонаҳои машҳури Рита Париж ва Лондон.
Нелли Мелба ба ресторани Escoffier дар Лондон дар охири солҳои 1890 ва аввали 1900 буд. Дар ин вақт Escoffier шоколад Мелба офаридааст.
Ин дорухат барои Peches Melba (Melba Peaches) аксар вақт беэътиноӣ ва ками машқҳои пухтупазро истифода мебаранд, ки аксарияти шоколади сафедро барои нигоҳ доштани шафтолу истифода мекунанд. Вақте ки ноқанозии сафед, компонентҳо ба таври ҷаззоб тобовар мешаванд ва пас аз тамоми шамол аз гармӣ тоза карда мешавад. Омехтаи гарм дар ШМШ дар муддати як шабонарӯз ҷойгир аст, ба таври фаврӣ дар гармии худ пухта мешавад, чунки он хунук мешавад. Натиҷа комилан пухта аст, ва ҳеҷ гоҳ аз байн меравад.
Ин дорухат аз дорухои лӣ ва классикӣ аз Auguste Escoffier асос меёбад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 шафтолу пухтааст (сабусакҳо ва сабзавот)
- 1 1/4 коса шакар (гулдор)
- 2 CUPS об
- 3/4 қошуқи гандролл
- Барои Савс:
- 1 12-oz. моторӣ бастабандӣ (яхбандии яхкарда, яхкунӣ дар косаи гарм)
- 1/3 пиёла шакар (гулдор)
- 1/4 пиёла об
- 1 1/2 teaspoons шарбати лимӯ
- 1/4 қошуқи лимӯ
- 1 контейнер аз яхканди яхмос
- Субҳҳои Sundae ё хӯрокҳои яхкардашуда (хунукгардида дар хунуккунӣ)
Чӣ тавр бояд кард
Истифодаи чуқур, васеъ васеъ, гармии 1 дакка шакар ва 2 пиёла об барои ҷӯшидан. Пас аз шикам дар шакар, шафтолу дар як қабати якюм илова кунед. Кам кардани гармии танҳо дар зери шубҳа ва шубҳа, фаро гиред, барои 5 дақиқа. Истифодаи cuffs ё spoon slooned, шалғамчаи шафтолу барзиёд, барпо кунед, ва 3 соат давом медиҳед. Тилветро аз гармӣ тоза кунед ва шафтолу барои фосилаи 4 дақиқа илова кунед.
Абрҳоро дар истихроҷи бриллион. Шафтолу chill дар шарбат барои на камтар аз як соат.
Sauce:
Моторӣ ва афшура аз шӯршавӣ, тавассути як ҷумбонидан-ҷуворимакка, ва сипас тухмиҳо ва катҳо кашида гиранд; ҷудо кунед. Пешгирӣ кунед 1/3 пиёла шакар ва балоҳои косаи об ба напазед барои 2 дақиқа ва хориҷ аз гармӣ, ки дар шарбати лимӯ ва решакл хушк. Сирри оддӣ (омехтаи шакар) ба сабзӣ малина seedless ва хунук барои 30 дақиқа.
Шафтолуҳо ва моторӣ дар болои ях дар хӯрокҳои тару тоза ва хизмат мекунанд.
Ин як табақ барои нигоҳдорӣ ва на якбора на он қадаре, Дар ин маврид, дорухат бояд ба шахсе, ки соҳиби коргарон Auguste Escoffier истеҳсол карда мешавад, нигоҳ дошта шавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Total Fat | 1 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 6 мг |
| Карбогидратҳо | 42 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 2 г |