A glossary Пухтупаз шартҳои барои гӯшт, моҳӣ ва парранда
Дар Испания , гӯшт, моҳӣ ва парранда ё бозӣ бо усулҳои гуногун омода карда шудааст. Ин истилоҳҳои маъмултарине, ки шумо дар менюҳо ва клипҳо мебинед, мебинед.
- Cocido - қубур ё stewed. Cocido аз cocer fibre меояд, маънои "ба пухтан." Дар як cocido, як қатор гӯштҳо, сабзавот ва / ё лӯбиё дар як деги simmered. Бисёр вақт, калимаи "cocido" ҷойгир аст, ки он ҷо мавқеи аслии дорухона, аз қабили окидо madrileño, косаи гулобӣ пур аз гўшт ва сабзавот, ки аз Мадрид меояд, меояд. Шартҳои дигар, ки дар ҷои косид истифода мешаванд, guisado ва estofado мебошанд.
- як парол ё як brasa la - гулхонаӣ grilled. Дар испанӣ, параллелӣ як грейб барбопӣ аст ва як brasa як ангишт ё зинда гарм аст. Шумо метавонед як унсури меню ё дорухои дорухона, аз қабили фармоишҳои парчами , ки маънои марбцюл ё харбуза-сабзавот ё резинӣ як brasa , мурғи сабзавотро мебинед .
- a plancha la - оҳан дар зарфҳои металлӣ. Ин оҳангарии анъанавии испании испанӣ давр мезанад, ки гармии гуногунро аз шеваҳои мураккаб ва ё росткунҷа тақсим мекунад. Пухтупаз хӯрдани хӯрокворӣ бо як воҳиди хушкшуда, витамини тару тоза, ҳангоми бедарангии беруна ба марра бурида мешавад. Одатан, шумо як унсури тиллоро мебинед, масалан, filets a plancha la , лампаҳои гӯшти гов.
- сутун-сутун - як чошн, дар кишвари Баскӣ, ки аз нафт, сирпиёз ва guindillas - хеле қалбакӣ гарм карда шудааст. Ин аксар вақт бо bacalao (codfish хушкшуда намакин) ва gambas (хлоп) хизмат мекунад. Ҳангоми омода намудани ин усул, табақ одатан дар хӯрокҳои гилҳои алоҳида хизмат мекунад.