Филми ди Манзо д
Яке аз ресторанҳои дӯстдоштаи ман дар Флорида Trattoria Il Giova, ҷои хурди Борго Ло Кросс, наздики Пияз Сант -Амброгio ва ҳар боре, ки ман ба Фирензия ташриф меорам, боварӣ дорам,
Ман ҳеҷ гоҳ дар он ҷо ҳеҷ чизеро омӯхтам, ки ба он лаззат бурд , вале яке аз мантики дӯстдоштаи ман (хӯрокҳои асосӣ) дар менюи онҳо Филетто дидамро пункти пепта (Филет аз гов дар суфи сабзи Peppercorn).
Ин хеле содда аст ва зуд-зуд - шумо метавонед онро дар ҷадвал дар 15 то 20 дақиқа дошта бошед - банақшагирии бениҳоят қаноатбахш: як пӯст-дар-шумо-даҳонии пӯсти гӯшти гови гандум бо як чошнии помидор, .
Чошнӣ аз баргҳои пошхӯрӣ ё сабзавот, балки ба қуттиҳои пластикӣ тавсия дода шудааст, то ки ин дорухоро солона истифода барад.
Дар peppercorns, ки дар Тусан истифода мешаванд, пиёз (тоза peppercorns сабз дар ҳалли намакоб нигоҳ дошта мешаванд), вале шумо метавонед peppercorns сабз хушк истифода набаред, агар шумо мушкилоти ҷӯшон. Ман баъзе тавсияҳоро барои вариантҳои имконпазири поёнии дорухона номбар кардам.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 лӯбиёи тиллоӣ, тақрибан 2 дюйм ва ғадуди 10 ounces (250 грамм)
- Намак хуб аст
- 4 tablespoons бодиринг (ё хушк) peppercorns сабз, drilled
- 1/4 коса (50 грамм) равған unsalted
- 1/4 коса (60 мл) Коняк, коняк, ё Marsala
- 1/2 пиёла (125 мл) яхмос
Чӣ тавр бояд кард
Оғозро то 175 ° F пешгирӣ кунед.
Ҳарду ҷониб ҳар як пурпӯл бо намак. Дар якҷоягӣ 3 tablespoons аз peppercorns дар як mortar ва pestle, суфтакунандаи ҷӯшон, ё blender, пас аз хамираи натиҷа баробар оид ба ҳар ду ҷониб ҳар як fillet паҳн.
Дар як skillet сахт вазнин калон кофӣ барои ҳама 4 лампаҳои дар як маротиба, аз равған бар гармии кам мешавад, сипас ба fillets илова кунед. Натиҷаи гармиро то миёна баландтар кунед ва ба таркиби 2 дақиқа дар як тараф пухтаниед.
Интиқоли лампаҳои ба табақаи нонпазӣ хурд ва онҳоро дар танӯр пӯшед барои 4 дақиқаи дигар.
Коньякро ба skillet илова кунед ва инчунин гармии гармии миёна барои таҳрир кардани поёни ШМШ таҳрик кунед. Иловаи яхмос, tablespoon аз тамоми peppercorns, ва намак ба бичашед. Идомаи гармии миёна ва пастро то чошнии қабати болаззат, 1 то 2 дақиқа давом диҳед. Лутфан бо чошнии онҳо ба онҳо равед.
Тавсифи гуногун ва пешниҳодоти хизматӣ :
- Илова кардани 1-2 қошуқи хӯшаи Dijon ба чошнии пас аз он, ки Шмо бо контеги deglazed.
- Перпекорҳои гулобӣ барои сабз.
- Ҳар як пурпӯши болои болои як буридаи бриоке ё дигар нонҳои сафед хизмат кунед.
- Ҳар як хизмат бо пошлони баргашакл пӯлод решакан кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Total Fat | 52 г |
| Fat пурбор | 26 г |
| Набзи фарсудашуда | 20 г |
| Холестерин | 318 мг |
| Sodium | 266 мг |
| Карбогидратҳо | 8 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 84 г |