Буд чанд ҳазор сол тӯл кашид, лекин мо инро намедонем. То 500-уми асри гузашта, Олмон бо як пиваи борике, ки аз овёс ва баъзан асал мерехтанд, буданд. Чизе, ки мисли пухтупази нон аст, кори зан буд.
Дунёи иқтисод
Якчанд сад сол пас, христианӣ дар шимоли Аврупо ҷойгир аст. Роҳҳо ба пиво пухта, дар аввал барои худашон ва баъдтар фурӯшанд. Онҳо ҳатто "Klosterschenken" буданд, ки пиво ба ҳар як нархро дод.
Роҳхатҳо дар пиво шинанд, хеле хубтар аз чизҳои хонаҳои худ шуданд. Ин қисман аз сабаби он ки онҳо дар санъати худ бештар аз хонаҳои хонагӣ метавонанд ва қисман аз сабаби монастирҳо марказҳои таълимӣ ва тадқиқотӣ дар Аврупо буданд.
Садҳо монастирҳо буданд,
Бо асрҳои XII / 13, садҳо масҷидҳо пиво шуста шуданд. Онҳо ҳатто иҷозат дода буданд, ки дар давоми гуруснагӣ пешгирӣ кунанд. Аммо боқимондаи дигар, Олмон натавонистанд ба пироин бираванд. Аввалин "Völkerrecht" (ҳуқуқҳои одамон - қонунҳо) дар бораи он ки чӣ қадар пиво бояд ба зӯрӣ дода шавад (ба монанди андоз ё пардохт), аммо на он қадар қаҳвахона одамон метавонанд пухта шаванд - онҳо иҷозат доданд, ки то ҳадди имкон онҳо истеҳсол кунанд.
Азбаски онҳо ҳамеша дар хонаҳояшон бо сабаби хавфи оташ сӯхтан иҷозат дода наметавонистанд, занон ба пухтупази умумӣ истифода мешуданд, ки дар он рӯзҳо барои кишту моҳирӣ хӯрданд. Чорводорӣ дар ин роҳ, бо истифода аз як минтақаи умумӣ оғоз ёфт, ки таваҷҷӯҳи ҳокимият, ки сарфи назар аз сехи баҳрро оғоз кард.
Дар баъзе ҷойҳо шаҳру навоҳии вилоятҳои Суғд, Ин ба гвиллерҳо ва "Grutrecht" оварда расонид.
Гандумҳои ҳуқуқӣ
Пеш аз он, ки қонуни шариати Олмонро қонуни "Grutrechte" номида шуда буд, ё ҳуқуқи Ҳисор, ки имкони омодасозии пиво ё фурӯшро барои пиво дод. Он фармоишро дар як минтақаи ҷуғрофӣ монополия дод.
Ин қарорҳо аз ҷониби шаҳрҳо, калисо ё аскарӣ дар қаламрав дода шуданд.
Гандум (ё грант) омехтаи гиёҳҳоест, ки барои пошидани пиво истифода шуда, онро обод мекунад.
Сабаб дар аввалин навиштаҷоти ҳуқуқи гендерӣ дар асри 10 буд, ки ба унвони оилаҳои болоӣ, калисоҳо ё тамоми шаҳрҳо дода мешуданд. Баъзан шаҳрҳо кӯшиш мекунанд, ки монополияи худро берун аз деворҳои шаҳр, ки "Meilenrecht" номида шудааст, ё ҳуқуқи масофаро истифода барад. Дар як километр байни ҳафт ва то 11 километр дар асрҳои миёна.
"Meilenrecht" сабабҳои бисёр норозигии байни шаҳрҳо ва кишварҳо буд. Онҳо ин «Bierstreite» ё «Бардиеррив» - ҷангҳои пиво номида шуданд.
Истифодаи шӯришҳо дар замони ҳуқуқи ҳуқуқи башар манъ карда шуда буд, зеро он монополияи гандумро вайрон кард. Мастакҳо ба компонентҳои иҷозатдодашуда, аз сабаби сифати баландтарини он, аз қабили он қобилияти пивои тару тоза, инчунин арзиши паст доранд. Нигаронии охирин аз сӯи помолҳо аз Кельн ва Дюссельдорф буданд (нигаред ба намудҳои пиво, Қолс ва Албери ) аз шимолу ғарби шимолу ғарбиҳо, ки аз ҷониби баъзе аз мардуми пуриқтидор ба сар мебаранд, хеле сарватманд буданд.
Рушди чарогоҳҳо
Дар асри 12, қонуни аввал, ки дар бораи сифати пиво навишта шудааст, навишта шудааст. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, блоги бренди werden." Вақте ки як дегхона [чӯб] пиво бад мекунад ё чора меандешад, вай бояд ҷазо дода шавад.
Шаҳри Вейим дар 1348 навиштааст, ки танҳо лаблабу пӯхта бояд барои пиво пухтан истифода шавад. Дар соли 1393, аз сабаби гуруснагӣ, шаҳри Нюрнберг ҳар ғалладона, балки ҷав, дар пиво, манъ карда наметавонист. Соли 1516 дар Олмон Бавария ба Reinheitsgebot имзо шуд.
Чӣ тавр Мастакҳо истифода бурда шуданд?
Ҳосили кишт дар аввалин дар 736 дар як ҳуҷҷат аз Geisenfeld (Олмон) зикр шудааст ва истифодаи он дар пиво дар асри 11 дар боло зикр ёфтааст, ҳарчанд кашфиёти археологӣ аз асрҳои 9 ва 10 нишон медиҳад.
Пеш аз пиво, шукрҳо доруворӣ барои ором кардани пӯст ва ё тухмдоште истифода бурданд. Он ҳамчунин ҳамчун ранг истифода мешуд. Навдаҳои ҷавон дар баҳор ва тухмии пухта дар тирамоҳи метавонанд хӯрданд. Дохҳо дорои пайвастагиҳои талх мебошанд, ки метавонанд ҳамчун бактериясидӣ амал кунанд. Ҳилигегард Вон Бинген дар ин бора дар 1153 навиштааст: "Тафтиши деттоффро дар банди Fehlisser", - дардди он сусттаршавӣ мекунад.
Ин бисёр асрҳо барои пӯсидаҳо ба қисми тиҷорати ширин табдил ёфтааст, зеро онҳо бояд тақрибан 90 дақиқа барои пайвастагиҳои худ ҷамъоварӣ карда шаванд, то он даме, ки ҳезум истифода бурда мешавад. Дар охир, ҳеҷ кас намедонад, ки чӣ тавр помидор як компонентҳои муҳим дар пиво шуд.
Мастакҳо метавонанд дар боғҳои калон парвариш карда шаванд ва арзиши пасти таркибҳои дигарро, ки ба истифодаи пармакунии онҳо мусоидат мекарданд, паст буд. Нишондиҳандаи аввалин зироатҳои парваришӣ дар асри 12 ва 13-уми асри ХХ, барои истироҳатҳои Ҳиндустон омад. Онҳо пиво ба Фландрия ва Голландия содир мекарданд.