Spices ва seasonings барои илова кардани мазза, ранги ва матоъ ба ашёи сабзавот.
Рублҳо дар ду навъ, резиши тар ва резиши хушк пайдо мешаванд. Як рубли хушк аз гиёҳҳо ва хўрдан мумкин аст ва метавонад аз гӯшти пошида ё дар асл пошида шавад. Рубби хушк дорои компонентҳои моеъ аст, одатан равған ва дар болои гӯшт пӯшонида мешавад. Баръакс, ин чизи воқеӣ меравад. Шумо чӣ мехоҳед, ки барои резиши шумо истифода баред, дар ҳақиқат масъалаи даҳонии шахсӣ аст. Шумо мехоҳед риштаи хубро илова кунед, ки мазза ва рангро илова кунед, аммо шумо намехоҳед, ки аз мазҳабҳои хӯроки шумо решакан кунед.
Бо ин гуфтан мумкин аст, ки боз чӣ гӯем? Хуб, якчанд чиз. Бисёр резаҳои хушк дорои чизҳои помидор, хокаи пӯлод, сирпиёз, гиёҳхӯрӣ ва ғайра мебошанд. Барои гирифтани ин таркибҳои хушкшуда талаботро давом додан зарур аст. Шумо мехоҳед, ки қаноатбахшии гӯштро бе сарфакориро зиёд кунед. Аз ин рӯ, ман тавсия намедиҳам, ки онро дар як дақиқа аз хатогиҳо гузоред. Омехтаи хушбӯйҳои сахт бо осиёб, ройгони ройгони шуморо ба шумо тақсим кардан мумкин аст. Агар шумо барои омехтаи ҷарроҳии гарм меравед, омехтаи хокистарии яхмос бо сангин ва паприка. Он гӯшти ранги хубро ба даст меорад ва дараҷаи гармӣ, ки шумо мехоҳед, бе ризои хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯред.
Сангҳои тару тозаро аз мушкилоти ҳамин низ метавон гирифт, то ин ки дар ин ҷо низ эҳтиёт шавед. Афзалияти резиши таран (ё хамираи) он аст, ки он гиёҳро беҳтар мекунад. Ин махсусан муҳим аст, агар шумо парранда бо пӯст ва ё дигар гӯштҳо ва гӯштҳо, ки табиатан хушк мешаванд, парҳез кунед.
Афзалияти дигари резиши тарӣ он аст, ки он метавонад аз гӯшти хушк аз хушк нигоҳ кунад. Ин дар ҳолест, ки ҳангоми истифодаи резиши нафт асосан дуруст аст. Дар равған ҳамчун монеаи тарӣ, нигоҳ доштани афшураҳои табиӣ дар дохили гўшт амал мекунад. Равғанҳои резишударо низ метавонанд аз гӯштиҳо то шӯриш нигоҳ доранд. Дар хотир доред, ки резиши таркиб бояд мутобиқати як хамираи калонро дошта бошад.
Рубл метавонад ҳамчун мураккаб ё соддатаре, ки шумо мехоҳед онҳоро ба онҳо оред. Чӣ дар ҳақиқат зард рубл аст, ки чӣ тавр истифода бурда мешавад. Ман фикр мекунам, ки шумо метавонед бигӯед, ки намак пошидан ва гиёҳҳои ширинро дар як гиёҳ илова кардан мумкин аст, аммо ин дар ҳақиқат маънои онро надорад, ки вақте мо дар бораи резаҳо, махсусан рубли анъанавии анъанавӣ истифода мебарем . Як рубл бояд аз рӯи гӯшт пӯшед. Шумо бояд рубли худро ба қонеъ ба таври оддӣ ба даст гиред, то ки ба қадри имкон лаззат барад. Бисёр дорухонаҳо барои решаҳои атроф мавҷуданд, аммо акнун ба шумо лозим аст, ки ба шумо лозим аст, Бо он чизе, ки шумо мехоҳед, сар кунед, аз рӯи баъзе тухмиҳои рубл мушоҳида кунед ва баъд озмоиш кунед.
Тавре ки ман гуфтам, рубл бояд пурра ба таомҳо кор карда шавад. Ҳангоми истифодаи рубл ба парранда ва кӯшиши он дар зери пӯст. Блюзҳои ширин, то рехтани пӯсти рӯи пӯст барои гӯшт хеле зиёд кор намекунанд. Агар хуб мебуд, ки пеш аз он ки шумо дӯкҳо ё сигорро ба нақша гиред, хуб аст. Дар як муддати кӯтоҳ дар якчанд ҳолатҳо кофӣ хоҳад буд, аммо решаҳои калон, парранда ё бромҳо бояд шабона пеш аз ва ё каме якчанд соат пеш аз дасти пошхӯрда шаванд. Ин имкон медиҳад, ки seasonings бо афшураьои табиии гўшт ва дар об пошида шаванд. Пеш аз он, ки оҳан ба садамаҳои хушсифат меафтад, ба маҷмӯи хуби тропикӣ ва таъминоти хуби дуд аз сӯзишвории хушк оварда мерасонад.
Ин ба афшураҳои бисёр flavor илова намекунад.