Равғани гӯшт

Агар шумо ба супермаркет Италии ташриф оваред - дар ҳама ҷо дар Итолиё - шумо равғанро ба равғани зайтун табдил медиҳед. Ҳама навъҳои аз olio di sansa - равғани зайтун ба воситаи равандҳои саноатӣ, ки аз ҳад зиёд ба хӯроки пухтагӣ, ба воситаи бокира мувофиқ аст, ки метавонад хеле хуб ва барои пухтупаз, бо нуқтаи баландтаре, низ, ва ба бокира иловагӣ, ки барои сабзӣ Салтанат, қабули bruschetta, ё шомили шӯрбо ширин аст.

Шумо эҳтимолан равғани чормағзро пайдо накунед.

Ва ин раҳнамоест, ки он метавонад хеле хуб бошад.

"Чаро oil равған? Ман гумон доштам, ки Итолиё - замини Зайтун аст", ман шуморо мешунавам.

Аксари Италия - замини зайтун аст; Он дар ҷануб хеле хуб меафзояд, бо дарахтонҳои калон ба ман барои онҳое, ки бори аввал онҳоро диданд, гумроҳ карда буданд, ва дарахтон аз шимол дуртар мерӯянд, онҳо аз Лигаиия, Тусан ва Умбрия мерӯянд ва мефаҳманд, равғанҳо.

Бо вуҷуди он ки румиён кӯшиш карданд, ки онҳоро ҷорӣ кунанд, онҳо танҳо дар ҷойҳои хуб муҳофизат карда шуданд, ва ҳеҷ гоҳ заҳираҳои кофӣ барои истеҳсоли равғани зайтун ба фаъолияти самарабахш тавлид намешуданд. Дар натиҷа, равғани зайтун аз пухтупази анъанавии шимоли Итолиё маълум аст, ки одамон аз равғанҳои ҳайвонот истифода мебурданд, ё онҳо метавонанд онро равған диҳанд. Ва бояд бо чизи дигаре, ки ба сифати як равған истифода мешавад, барои мисол аз салатҳои ё шӯрбоҳо.

Равғани равғани равған - интихоби мантиқӣ: дарахтони чормағз хеле хуб дар тирамоҳии шимолӣ қарор доранд, ва равған аз чормағз хеле хушбӯй-хушбӯй, сарватманд дар канданиҳои фоиданок, ва осонӣ дар ҳозима.

Дар ноҳияи Помемонт, аз сабаби аз ҷудошавии он, равғани чормағз махсусан арзон буд ва дар ҳақиқат дарахтони чормағз, яке аз хусусиятҳои хоси манзараи он буд, дар ҳоле, ки зироат муҳим буд, ки дар асрҳои миёна, шаҳрҳо ҷазо доданд, ки онҳое, гулҳо барои ҷамъоварии чормағзҳо афтодаанд, инчунин ҳам боришоти нақлиётӣ ва ҳам равғанҳои чормағзро ба ҳам овардаанд.

Ҳосили меваи дар тирамоҳ қарордошта буд: одамон ҷамъ омаданд, то чормағзро, ки баъд аз хушк, селлҳо ва заминҳо ҷамъоварӣ мекарданд; оромии орди нок ҷамъ карда шуда, сипас барои табдил додани равған пахш мекард. Ин фаъолияти ҷамъиятӣ буд, ки бо оилаҳо ва маҳаллаҳо ба якдигар кӯмак карда метавонистанд, ки ба воситаи дарахтони худ кор мекунанд.

Ва, чунон ки аксар вақт бо фаъолияти ҷамъиятӣ, истеҳсоли равғани чормағз функсияҳои иҷтимоиро бозида, ба оилаҳо ва ҳамсояҳо семент кӯмак мерасонад. Мутаассифона, равған якчанд мушкилиҳо дорад, пеш аз ҳама арзиши баланди қабули он - ҳатто агар одамон барои он пардохт намекарданд, онҳо ҳанӯз ҳам дар он ҷой дода буданд. Дигар дуюм бевосита ба равған вобаста аст:

• Равғани равған дорои нуқтаи тамокукаши хеле паст аст, ки маънои онро дорад, ки барои пухтупаз истифода нашавад, ва барои пухтупаз ҳам мувофиқ нест.
• Равғани равғани заҳрдор аз антиоксидантҳо як равғани зайтунро дар бар мегирад, ва дар натиҷа, пеш аз он, ки дар як контейнер печонида нашуда бошад, дар як моҳ ё ду моҳ дар ҷойи сард дар ҷойи хунук ҷойгир аст.

Бо чунин сабабҳо, вақте ки нархи равғани зайтун, ки ҳамеша дастрас буд, гарчанде хеле гарон буд - дар асри 20-ум ба поён расид, равғани маснӯӣ ба фоҷиа афтод ва истеҳсолот дар минтақаҳо, ба монанди Piemonte ба таври назаррас коҳиш ёфт.

Аммо он ҳеҷ гоҳ тамоман нобуд нашуд, ва ҳоло он дар бахшҳои дӯстдоштаи хӯрокҳои анъанавӣ ва онҳое, ки ба ҳифзи усулҳои анъанавии зиндагӣ нигаронида шудаанд, боз ҳам шавқоваранд; аз ҷумла, вилояти БиЛела кӯшиш мекунад, ки онро барҳам диҳад ва як презентатсияро ба равғани чормағз дар Словут Дон Дел Густо гузаронад.

Пеш аз он ки мо ба хӯрокхорӣ ворид шавем, якчанд калимаҳо дар бораи хариди равғани маснӯӣ: Аз он даме, ки ин қобилият ба даст меояд, шумо бояд миқдори камро харед ва қабати онро пеш аз харид кардани он тафтиш намоед, ки ин на бештар аз як сол аст.

Агар шумо дар Аврупо зиндагӣ кунед, Вильям Биело як равғанест, ки аз тарафи Оро Ди Берта сохта шудааст.

Агар шумо дар ҷойҳои дигар ҷойгир бошед, лутфан шӯълаварии хуб ё ҷои ғизои солимро санҷед. Ё вебро санҷед; Google як қатор таъминкунандагонро дар Амрикои Шимолӣ ва дигар ҷойҳо кушод.

Яке аз чизҳое, ки ғамхорӣ аз нафт аст, ки арзиши арзон доранд; чунки қабули равғани чормағз раванди пурқувват аст, чизе, ки аз ҳад зиёд арзон мумкин аст бо буридани чоҳҳо анҷом дода шавад.

Оё дар бораи равғани чормағз намедонед? Асосӣ. Баъзеҳо Маслиҳатҳо:

Мина Novello, ки истифодаи хӯроки равғани зайтунро дорад, мегӯяд, ки он бо равған, сабзавот, сабзавот (махсусан шӯрбо ё шӯрчаҳо), гӯшт ё бензо, ҷуфтҳои сабук ва Баға Кауда, чошнии ҷолиби рангин, ки рамзи пиемонтесӣ мебошад.

Бағдод Cauda Biellese баъзе аз он чизҳое, ки дар ҷануби Помемонт сохта шудаанд, фарқ мекунад. Шумо бояд ба:

8-12 дона калон дар қисмҳои сирпиёз, сабусакҳо ва сабзҳо тоза карда шуданд
Як ним пункти (200 г) anchovies намак аввал
Як пиёла шир
1/4 коса (50 г) равғанини бефосила
1/2 косаи равғани зайтун
5-6 tablespoons равғани чормағз

Сиёҳ тоза кардашуда дар деги хурд, дар таркибаш terracotta, бо шир барои пӯшидани ва пухтан онро дар як шалғулаи хеле вазнин, то даме, ки шир бухоршуда ва сирпиёз хеле нарм аст. Дар ҳоле, ки пухтупаз аст, намак аз аночуҳо, онҳоро тасбеҳ кунед, онҳоро пароканда кунед ва онҳоро ламс кунед. Онро ба таври бодӣ тоза кунед.

Пӯшед сирпечи пухта бо зарфҳои зарфҳои паймоиш, ва равғани зайтунро ба ҳам мепайвандад, бо равған, ва гарм кардани омехта ба як оташфишон хеле вазнин аст. Абрҳоро дар аночуҳо, ба онҳо дар бораи як суфи чӯбро ба онҳо зада, онҳоро ба оташ кашед, дар гармии равған шӯр кунед ва гармии гармии офтобро давом диҳед - шумо мехоҳед, ки чошнии гармро бичашед, вале намак намакро намехӯред, зеро агар Оё он чошнии онро вайрон мекунад?

Дар ин лаҳза когази шумо коғаз аст; онро бо омехтаи сабзавоти пухта ва сабзавот, аз ҷумла баргҳои карам, сабзӣ, сабзавот, қаламфури сабз ва пухта, ангиштҳои тару тоз, пиёз ва пиёзҳои сабз, пиёз ва чизҳои дигаре,

Яке аз чизҳои дигар низ метавонад. Барои намуна:

Нӯшокиҳои майонез, бо истифода аз омехтаи равғани растанӣ ва равғани зайтун ё равғани офтобпараст бар ивази равғани зайтун, ва seasoning майонез бо қошуқи лимӯҳои лампаҳои биносту решакан (Melissa officinalis), ё алафи интихоби.

Макараи мавсимӣ: Яке аз қаҳвахонаи Ligurian барои ravioli як чошнии боқимонда, бо чормағз; шумо инчунин метавонед равған чормағз, намак, ќаламфури ва Parmigiano тару тозаро истифода баред. Хеле болаззат ва ороишӣ дар якҷоягӣ ба макарон (бо панир ва сабзавот) ё макарон ҳамвор кор мекунад.

Шумо инчунин метавонед як равғани водии хурди чормағз ва зукчини зардолу:

Обҳои макарони худро барои напазед, ва ҳангоми гарм кардани як ним пунта (225 г) зукичи кӯдак.

Вақте ки онҳо пора-тендерро маслиҳат мекунанд ва онҳоро дар як blender бо 6-8 баргҳои навъҳои нави сабзавот тоза мекунанд; Пас аз он, оби чашма бояд ҷӯшон бошад, ва шумо бояд макарон пухта (ҷиҳоз ба як километри 400 кг 4 хизмат кунед). Дар ҳоле, ки он пухтупазро ба равғани сафедпӯшӣ 8 tablespoons равғани чормағз, помидорҳои тару тоза тайёр мекунанд, ки бичашонем ва сабзавотро тафтиш кунед.

Вақте ки макарон ба анҷом мерасанд, онро холӣ кунад, онро бо чошнии вақт ва бо як шароб сафед, масалан, аз Erbaluce аз шимоли Piemonte хизмат кунед.

Лоиҳаи Salad Боз як

Тавре, ки дар боло қайд карда шуд, равғани чормағз бо хӯриш хуб аст. Равған, албатта, аммо он низ дар ин хӯриш зимистон бо сабзавот пухта шудааст:

2 пиёз, дар равған ё дар рехт пухта ва дар рангҳои пухта пухтаанд
2 лаблабу, пухта ё судак
Равғани равған
Намак ва ќаламфури
Пошидани сирко
A гулобираи сир, мазлумонро ё сутунмоя sliced ​​(вобаста ба чӣ қадар ба шумо маъқул сирпиёз)

Пӯст ва семоҳаи пиёз, ё онҳоро ба қисмҳои хурдтар бурида, агар онҳо калон бошанд. Peel ва лаблабу лаблабу. Биравед сабзавот дар як косаи хӯриш бо сирпиёз.

Мавсими ламс бо равғани чормағз, намак, ќаламфури, ва сирко, ва хуб омехта. Бигзор хӯриш нишаста, дар давоми як дақиқа дар як ҳавои сард, вале на сард низ фаро гирифта шавад.

Биёед хизмат ба хӯриш, хориҷ сирпиёз (агар шумо мехоҳед) ва хуб salad омехта.

Ниҳоят, шумо метавонед равғани чормағзро ба хӯрокҳои мавсим истифода баред, масалан, равғанҳои нодир. Барои хизмат ба 8-10, шумо бояд ба:

2 1/4 килограмм (1 к) лалмӣ, масалан, ламс ё даврӣ, ки бо доғи шифобахшон алоқаманд аст, бинобар ин он шакли худро нигоҳ медорад
Гӯшт ё сабзавот барои кофтани гӯшт, қариб 1 кварт (1 литр)
Равғани равған
Шарбати лимӯ
Намак ва ќаламфури
Fruit Frequency , маъхази себ (ихтиёрӣ)

Шўрбои шўрбои дар деги, ва вақте ки ба напазед ба гӯшт меояд. Бигзор он ба напазед бармегардад ва гиёҳро барои 15 дақиқа бештар гиред; вақте ки онро анҷом дода мешавад, бояд ба чашм ба чашм намоён шавад, ва афшураҳо бояд равшан бошанд, агар шумо онро пӯшед. Хомӯш истироҳат, бигзор кӯзаи сард, ва онро гӯшт ва гӯшти чанд соат дар яхдон.

Вақт барои хидмат кардан, якчанд tablespoons равғани чормағз бо шарбати лимӯ, намак, ва ќаламфури ба бичашед, ё бо tablespoon аз плтон. Оқибат гиёҳхориро парвариш кунед, ҷӯшонро ба он часпонед, ва дар як маротиба, бо бӯи хушк хизмат кунед.

Ба назар мерасад, ки равғани равған як равғани ширинро ба сифати хӯрокхӯрӣ ё хӯришҳои тухм мепошанд, ва инчунин ба сабзавот табдил меёбанд.