Дар бораи истифодаи бисёре аз ин насл омӯхтаед
Анатто тухм ё ашёи дарахти achiote аст, ки дар заминаи Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ мебошад. Анаттато дар Амрикои Лотинӣ ҳамчун ранг, доруворӣ ва компонент дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад. Анаттадо ранги табиӣ дорад, ки метавонад аз ранги зарди дур ба афлои сафед фарқ кунад. Бисёриҳо тиҷоратӣ карданд, ки маҳсулоти хӯрокворӣ барои рангҳои пурқувват истифода шаванд.
Анатолио чӣ гуна шуд?
Меваи дарахти achiote мисли дил аст, ва мӯйҳои пурдарахт, пӯшида.
Тавре, ки меваи пўст, қубур барои ошкор кардани тухмиҳои сурх кушода мешавад. Тухм ва селлинг барои садҳо солҳо барои мақсадҳои гуногун истифода бурда мешавад. Тухми метавонад хокистарро ба хокистар гардонад, ба чап гузорад ё ба нафт табдил ёбад. Ба таври оммавӣ, тухмӣ ва ҷисм барои рехтани рангҳои пурқиммат коркард карда мешаванд.
Анаттадо ҳамчун Днеки истифода бурда мешавад
Анаттадо барои ранги зардии равған, маргарин ва панир масъул аст, ки ҳамаи онҳо ранги кремисро бе фоидаи ин ранги табиӣ маҳв карда метавонанд. Шакар Cheddar ранги норинҷии классикии худро аз соли 1900-ум оғоз намуд, вақте ки гумон мекард, ки пояҳои хушсифат сел аз сабаби алафҳои хушсифати баландтар ба чорводор гаштаанд. Дар айни ҳол, ки аксарияти одамон ранги дурахшонро аз компонентҳои ғайриқонунӣ меоранд!
Annatto ҳамчун ранги дар бисёр маҳсулотҳои тиҷорӣ, аз қабили гӯштҳои коркардашуда, моҳӣ, нӯшокиҳои нӯшокӣ, ва ғизои гуногунсифат истифода бурда мешавад.
Анаттун низ ҳамчун "ширини марди камбизоат" маъруф аст, зеро он метавонад барои ноил шудан ба як ранги зард равшан бо софро бе арзиши баланд истифода шавад. Бисёре аз хӯрокҳои дар Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ, ба монанди резюме, ареро, барои ранги зард фарқ доранд. Анатто низ рангҳои ширин, доғҳо ва ресмонҳост.
Чӣ тавр ба монанди бичашед
Рӯйхати Annatto метавонад ҳамчун заминӣ, мусиқӣ ва каме peppery тавсиф карда шавад. Анатто тухмҳо одатан дар равған ё замин ба қабати болоӣ, ки илова кардани тухмҳо доранд, ба ҷои илова намудани тухмиҳои тухмҳо монеа мешаванд. Анаттто як таркиби калидӣ дар бисёр хӯрокҳои лотини Амрико аст .
Where to Find Annatto
Аз сабаби он ки annatto дар тарабхонаҳои амрикоӣ ҷузъи муҳайё нест, он метавонад дар ҷойҳои фурӯшгоҳ ҷойгир шавад. Соҳибони ҷавоҳирот ё бозорҳои ҷаҳонӣ, махсусан онҳое, ки дар компонентҳои Латин, Мексика, ё Кариб кор мекунанд, эҳтимолияти онро пайдо мекунанд. Анаттеппа метавонад тамоми тухмҳо, хокаи ё равғанҳои растаниро харидорӣ карда тавонад.
Оё ҳама табиатан ҳам ҳаст?
Анатто ранги табиӣ дорад ва аз ин рӯ метавон ҳамчун компонент дар хӯрокҳои "ҳама-табиӣ" қайд карда шуд. Бо вуҷуди ҳама табиатан, annatto наметавонанд ҳамчун "органик" номгузорӣ карда нашавад, агар набототе, ки аз он ба даст оварда шудааст, дар шароити органикии тасдиқшуда парвариш карда мешавад . Азбаски annatto растанӣ аст, он барои компонентҳои иловагӣ мувофиқ аст.
Тавре, ки ҳамаи компонентҳо, табиӣ ё синтетики, баъзе одамон барои таҳияи аллергия ё реаксияҳои номатлуб ба ин компонент имконпазир аст. Гарчанде ки якчанд парвандаҳо гузориш додаанд, аллергия паҳншуда ё реаксияҳои номатлуб ба қайд нагирифтаанд.