Гирифтани тортҳо комбинати дақиқи компонентҳо мебошанд; Дар асл, як доруи тортанакҳои сиёҳ метавонад формулаи илмиро баррасӣ карда тавонад. Компонентҳо бо роҳи муайян кардани сохтори торт муттаҳид карда мешаванд. Формулҳои пӯлодро дар бар мегирад, тортҳои кӯтоҳ (аз ҷумла торт пӯлод), пирожни кафк ва усули як косаи, ки кӯтоҳшавӣ ё нафтро истифода мебаранд. Пиёлаҳо бо омехтаҳо метавонанд танҳо ба монанди пирожни сӯзишворӣ, махсусан, агар компонентҳо ба шоколад оҷурта ё сметана бинанд, ба омехта илова карда шаванд.
Баъзе аз тортҳои торт барои орди торт ё орди нон даъват мекунанд. Ин аст орд, ки хусусан дорои мазмуни пасти протеин аст. Дар хотир доред, ки пасти пасти гиёҳҳои глюкӣ пасттар аст. Агар шумо метавонед орд нусхабардорӣ кунед, ё мехоҳед, ки тортро оҷоз кунед, вале ягон чизи дастӣ надоред, шумо метавонед худро худатон созед. Гузаред 2 tablespoons аз cornstarch дар як 1 пиёла чой, сипас илова орд кофта ба косаи пур. Сатҳи боло. Ин омехта якҷоя гардед, сипас онро бори дигар истифода баред, ки дар дорухат истифода баред.
Тайёр кардани шӯр муҳим аст. Шумо метавонед теппаро бо калобаи сахт ё равған ва хокистарии орд бо орд, ё шумо метавонед як омехтаи пластикии худро бо якҷоя кардани 1 косаи пуриқтидор (на равған, равған не, маргарин) бо 1/2 косаи орд. Инро дар яхдон нигаҳ доред ва онро ба лавҳаҳои худ равған диҳед. Агар шумо равған ё маргарин равған истифода кунед, то равғанро пошонед, торт сӯзонида мешавад, кафолат медиҳад. Ман ба наздикӣ аз пластикаҳои ғайриқонунӣ, ки дорои орд мебошанд, табдил ёфтед; онҳо хеле хуб кор мекунанд.
Тортҳои кӯтоҳ
Ин хӯрокҳо ба якҷоя бо фарбеҳ ва шакар, дар якҷоягӣ бо чормағзҳо асос меёбанд. Кристалҳои шакар дар кӯтоҳе, ки бо гази диоксид ва буғи ғарқшаванда пур мешаванд, ҳангоми торт пухта мешавад. Ин аст, ки фарбеҳро фарбеҳ меноманд. Рут ва тухм сохтори бо сафедаҳо ва крахмал, ки дар гармӣ ҳамоҳанг мекунанд, сохтори структураро дар косаҳои хурди атрофи CO2 ва буғи муқаррар мекунанд.
Ин усули асосӣ барои қабул кардани пирожни анъанавӣ:
- Крем якҷоя бо равған ё дигар фарбеҳ ва шакар.
- Иловаи тухм ва қаннодҳои моеъ; хуб шуд.
- Амфите орд бо компонентҳои изофӣ, намак ва маззаҳои хушк.
- Аллакай илова кардани орд ва моеъ ба фарбеҳ / шакар / тухм, илова кардани компонентҳо пеш аз илова кардани компонентҳои минбаъда илова кунед. Компонентҳои хушк одатан ба чорум тақсим мешаванд; моеъ ба сеюм. Пас, агар торт барои 2 пиёла орд ва 1 пиёлаҳои моеъ талаб карда шавад, шумо 1/4 косаи ордро илова карда, сипас омехта карда, то орд аз байн мераванд. Сипас 1/3 пиёлаҳои моеъ илова кунед, ва омехта то омехта пажмурда шавад. Дар ин ҳолат давом диҳед, то боварӣ ҳосил кунед, ки бо компонентҳои хушк оғоз ва хотима меёбад.
Ба саҳифаи оянда рафта, дар бораи чӯҷаи кафида, пирожни chiffon ва як пирожни косаи омӯхта гиред.
Кӯзаи кафҳо
Ин пирожҳо дар як коса, ки аз тухмҳои латукӯб, сафедпӯшакҳои тухм, ё яхмосе, Пирожни кафк, пирожни хӯроквории фариштаҳо, пирожни халиҷӣ ва пирожни сохташаванда мебошанд.
Анастасия
- Ин пирожҳо аз сафедпӯстон, шакар, орд, қаймоқи қошуқ, намак ва мазза фарқ мекунанд. Гӯшти кандани омехтаи турушро бештар acidic, ташаккул додани муҳити мусоид барои вирусҳои сафеда. Шакар мазза ва шириниҳоро илова мекунад ва ба вомҳои сафеда ташаккул медиҳад ва устувор мегардад. Ин муҳим аст: коса ва ҳамаи асбобҳое, ки дар коняк бо тухмии тухмҳо алоқаманд мекунанд, бояд комилан пок бошанд ва ройгон равған бошанд. Хушбӯйро бо рехтани сафедаи сафед тухм мепошанд.
- Ҳаво дар ҳарорати хона барои беҳтарин ҳаҷм дорад; вирусҳои сафеда бештар осебпазиртар мешаванд ва кафшҳо зиёдтар мешаванд. Оғоз кардани сафедпӯшон тухмро сусттар кунед, сипас тадриҷан суръати микстерро зиёд кунед, вақте ки шумо шакарро илова мекунед. Рӯйхати орд ва таркибҳои хушсифат ба таври фавқулодда ба сафед сафед тухм карда мешаванд. Истифодаи spatula ё spoon васеъ, ба тарафи чап косаи бурида, сипас дар қаъри чап, ҷӯшидани омехта, то компонентҳои хушк дохил карда шаванд. Ин раванди нозук аст, аммо вақти шуморо гирифта, шумо метавонед онро иҷро кунед!
- Ангушти ангуштшумор бояд чуноне, ки бодом анҷом меёбад, пухта шавад. Драйфҳо greased нестанд, бинобар ин, сохтори нозук метавонад ба тарафҳои панел ба шакли шаклҳои буғӣ ва суръатҳои ҳаво зиёдтар шаванд. Баъзе аз дорухоҳо ба шумо мегӯям, ки ба қаҳвахона торафт зада истодаед. Ин барвақтҳои сафедаи сафедаҳоро меписанданд, ки онҳо сарданд, то ки торт ба харобӣ намеафтад. Ғамхорӣ накунед - торт аз сӯзан пӯшида нахоҳад шуд.
Chiffon Cakes
- Пирожни рангҳо пирожни хӯрокҳои бо yolks тухм ва равғани растанӣ (на равған ё маргарин) илова карданд. Онҳо ҳанӯз дар сафи сафед ранги сафед доранд, аммо фарбеҳро тортанакҳои транзитӣ месозад, Ин хеле муҳим аст, ки кафк сафедпӯшед, то он даме, ки хеле сахт аст, латукӯб шавад. Кафкӯб бисёре аз сохтори тортро таъмин мекунад. Мо пирожни chiffon address ва баъзе аз меъ- барои онҳо дар силсилаи нонпазии оянда.
Кишти пунбадона
- Пирожни буфӣ аз тамоми тухм сохта шудааст ва ҷузъҳои дигари пошхӯрро истифода набаред. Сиёҳчаҳои тухм бо шакар ба пуррагӣ ба ҳаво дохил карда мешаванд, сипас сафед бо шаклҳои устувор, сохтор, ҳаво ва ҳаҷмашон бо шаклҳои бештар зада мешаванд. Ду омехта бо якҷоягӣ бо орд илова карда шудаанд. Пирожни буфӣ низ дар силсилаи нонпазии оянда низ ҳал карда мешавад.
Як торт
Он дар солҳои 1960-ум, вақте ки иқтисоддонҳои хона ошкор карданд, ки пирожниҳо ба воситаи танҳо як ҷузъи компонентҳо дар як коса якҷоя карда, дар як муддати тӯлонӣ (4-5 дақиқа дар суръати баланди) якҷоя бо ҳаво усули пошидани кӯтоҳ ва алтернативӣ илова кардани компонентҳои моеъ ва хушк. Бисёр тухмҳои торт аз ин метод истифода мебаранд. Ҳамчунин усули ду-марҳилаи қабули торт, варианти як торт як косаи аст. Компонентҳои хушк дар як косаи омехта омехта шудаанд, фарбеҳ ва моеъ илова карда мешавад, сипас тухмро ба буттаҳо мезананд. Ин усул «гулҳо» -ро дар орд дар қадами якум шиддат медиҳад, бинобар ин, онҳоро барои якҷоя кардан бо душворӣ душворӣ мекашанд. Кадоме аз шоколадҳои оддӣ як варианти усули ду-қадам мебошад.