Gratin Dauphinois як хӯроки анъанавии Бритониё нест, он аст, ки дар асл як табақаи олии фаронсавӣ аст, вале дар ҳамаи ин соҳаҳо дӯст медорад. Ин дорухат Gratin Dauphinois дар яке аз ҷониби Элизабет Донон асос ёфтааст. Элизабет Дэвид яке аз нависандагони хурди Бритониёи Бритониё буд, аз ин рӯ, ман дар ин ҷо аз дорухонаҳои фаронсавӣ гунаҳкор будам.
Элизабет Дэвид дар реҷаи система навишт, ки мо имрӯз бештар шинос ҳастем, рӯйхати компонентҳои пас аз як усул, ба ҷои он ки ду ҷуфти муттаҳида. Азбаски ин дорухо аз китоби худ гирифта мешавад, дар ҷадвали Дэвид Элизабет (бо иҷозати хуби воизон), чунон ки дар ин китоб омадааст, қариб навишта шудааст. Ман ба рӯйхати компонентҳо танҳо барои осонтар дохил кардаам.
Шумо чӣ мехоҳед
- 500g / 1 lb (орд, ниг. Note below) картошка
- Гӯшаи сирпиёз (сабусакҳо)
- 1 tablespoon равған (барои равған)
- Намак намак
- Қаламфури пӯст
- ½ pint / 300м яхмос thickness
- 2 tablespoons равған
Чӣ тавр бояд кард
Peel 500g картошка, ва онҳо ба ҳатто давраҳои қабл аз як динор кошта; Ин амалиёт бо ёрии mandolin хеле осон аст. Онҳоро дар оби хунук боз кунед - ин хеле муҳим аст - сипас онҳоро бо мӯй хушк кунед.
Онҳоро дар қабатҳои болаззат, ки бо сирпиёз ва сабзавот пӯшидааст, ба онҳо гузоред. Мавсими бо ќаламф ва намак. 300 мл / ½ pint аз яхмос қабати болаззат бар онҳо; бо пораҳои хурди равған; 150 кг / газ 2 дар давоми 1 дақиқа дар як дақиқа дар як дақиқа 150 кг / газро пешгирӣ кунед. Дар давоми 10 дақиқа пеш аз пошидани болишти тиллоӣ ба картошка ба таври назаррас баландтар кунед.
Хизмат дар табақе, ки онҳо пухта шудаанд, хизмат кунед.
Беҳтарин роҳи, ба назари ман, ба қадри имконияти ҷаззобии ҷуфти глинозаи гинофористӣ бояд ба табақи худ, аз қабили аввалине, ки гӯшти парранда ва гӯшти парранда ва парранда, ё якҷоя бо сард хӯриш сабз.
Эзоҳҳо дар бораи қабули гулулаи Dauphinois
Дар картошка : Истехсоли картошка ордро барои графин истифода кунед, ки нармафзори ин картошка маънои онро дорад, ки онҳо ҳамаи зебо, қаймоқ, картошка гармиро пӯшанд. Картошкаҳои хушсифат дар бар мегиранд: Desiree, Russet, Марис Piper ва King Edwards.
Seasoning: Элизабет Дэвид дар бораи дорухат дар мавсими картошка гуфт, ки ман ба ёдраскуниҳои ман ба дорухона илова мекунам (як абрешим каме медонам). Картошкае, ки дар як грамм пошида, то намак пухта мешавад, шумо эҳсос мекунед, ки шумо аз ҳад зиёд таназзул ҳастед, вале бо ин табақа душвор аст, илова кунед, ки чӣ гуна эҳсосот барои шумо муқаррар карда мешавад, ва баъд аз он каме иловагӣ.
Крем ё шир: Фаҳмост, ки ман ҳамеша мекӯшам, ки Делюл Дэвид мегӯяд, ки яхмосро истифода баред. Бо вуҷуди ин, агар ягон сабабро ба шумо каме кам кунед, пас ба нисфи ва ним бо шир иваз кунед, вале ҳеҷ гоҳ дар поён ё табақ намефаҳманд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Total Fat | 24 г |
| Fat пурбор | 15 г |
| Набзи фарсудашуда | 6 г |
| Холестерин | 72 мг |
| Sodium | 51 мг |
| Карбогидратҳо | 22 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 4 г |