Вақте ки ман калон мешудам, падарам ба ғалабаи калисои Эритусскӣ дар болои кӯҳе, ки Мурлоро меномид, тақрибан 15 км ҷануб аз Сиена буд. Мо аксар вақт ба хонаҳои коргарон барои хӯроки якшанбе даъват карда мешудем. Хӯрокҳои ҳайратангез буданд ва қариб ҳеҷ вақт бо қабати болопӯши яхмосе , ки бо паҳншавии қабати тиллоии макарон ( порчаи кӯтоҳ) дар болои қубур гузошта шуда буд , онро бо роҳбандии ғадуди ғизоӣ пошид ва онро пухта.
Соҳиби оддӣ, аммо ошуфтааст. Аз соли 1960 инҷониб, итолиёҳои италиявӣ бо дараҷаи олӣ инкишоф меёбанд ва гуногунандешӣ ва шириниҳои пухта хеле калонанд. Аммо ҳанӯз ҳам душвор аст, ки чизеро пайдо кунед, ки ба сифати crostata корношоям аст .
Ду намуд вуҷуд дорад: Ҷанбаҳои хурди салат ( crostata di marmellata ) осонтар аст, ва ба хӯроки оила ва дастгоҳҳо хеле хуб мувофиқ аст. Варианти дигар ин аст, ки Nutella истифода шавад (дар ин ҷо як дорухат барои Nutella Homemade ) ҳамчун пур.
Кроликҳои тару тоза - механизми тару тоза ( кранҳои крента) , аз тарафи дигар, тавассути пухтан ба коса, сипас паҳншавии қабати лоғаршакл дар чарогоҳҳо ( пиёлаҳои пиёлаҳо ) бар он паҳн мешавад ва бо меваҳои тару тозабуршудаи ширин. Ин хеле тароватбахш аст ва агар шумо якчанд намуди меваҳои рангини гуногунро истифода баред ва орзуи худро барои тарроҳӣ дошта бошед, натиҷаҳо метавонанд хеле таъсирбахш бошанд - ба осонӣ лаҳзаи муҳим ва ҳатто тӯй.
Барои эстетикаи эритроситҳо , шумо бояд бо макарони fridge сар кунед . Дар дорухои зерин, ки аз Artusi гирифта шудааст, стандарти хеле зич аст:
Барои конденсаторҳои кӯтоҳмуддат ( макарон ), ки барои Crostata:
- 1 2/3 пиёла (200 г) орд
- Шакар 1/2 пиёла
- 2/3 коса равғанро бетағйир нигоҳ дошта, дар ҳарорати хонагӣ
- 1 тухм ва 1 зард
- Заводи заводи 1/2 лимӯ ё 1/4 афлесун
Омезиши орд ва шакар якҷоя кунед. Ин компонентҳоро якҷоя кунед, то ки каме имконпазирии нигоҳ доштани равғанро аз гудозишро истифода набаред (як косаи сабзӣ ё коркарди озуқа ин осонтар мекунад). Агар ин барои шумо беҳтар шавад, ки хамирро як рӯз пеш кунед, ин корро мекунад, зеро он бо синну сол беҳтар мешавад; он бояд дар ҳеҷ ваҷҳ барои камтар аз 1 соат истироҳат кунад.
Пас аз гандум 1 соат барқарор карда шуд, равған то 12 дюйм дар тӯли дараҷа (агар шумо як шеваи кофӣ барои дӯхтани лавозимоти хизматӣ истифода баред), ва қабати худро ба 350 F (175 C) пешоб кунед. Хамаи хамиртуруши аз як ғафси 1/4 ва 1/2-дюйпӯшро гиред; зуд кор, бе рухсатии хеле зиёд кор. Буридани буридани барои буридани ороишҳои ороишӣ (агар шумо ба як crostata роҳбандӣ карда истодаед) ё онҳоро ба шаклҳои cookie шӯҳратдор тасвир кунед.
Акнун, вобаста ба он чӣ шумо мекунед, роҳҳои шумо тақсим мешаванд.
Барои як Ҷазира ё Nutella Crostata додан:
Шумо 2 пиёла тозаи хушсифату хушсифати хуб, аз қабили Тарбуз, малина, зардолу, анҷир, ё олу, ё Nutella (мағозаи харид ё хона) -ро талаб карда метавонед. Пешгирӣ кардани роҳбандӣ ба таври равшан онро консентратсия мекунад; Аз ин рӯ, агар он хеле пурдарахт бошад, онро дар як ШМШ бо оби каме истихроҷ кунед. Ҳамчунин, агар роҳбандии хеле ширин оғоз шавад, тозакунӣ шадидтар хоҳад буд; Дар ин ҳолат онро дар болои тиреза гарм кунед ва шарбати лимӯро ба тамошо барои тобоварии ширинтар гардонед.
Роҳбандии роҳ ё Nutella оид ба хамир дар паноҳ. Реролро буридани, варақро ба тасмаҳои нимпайваста бо чархҳои чарбу чархишро буред ва тасмаро дар намунаи решакан дар болои болои роҳбандӣ ҷойгир кунед. Вақте ки шумо тасмими худро аз тасмаҳои хасбеат буридаед, як ҳалқаи лоғарро дар атрофи сарҳади эритросит ҷойгир кунед ва онро бо мушакҳо ба рентгени равғанӣ такя кунед.
Оғози коркарди равғанро барои 20 дақиқа, ё то он даме, ки хамир ба қаҳваранг оғоз мекунад. Онро ғусл накунед, ё яхдони макарон ҳамчун санг сахт мешавад, ва роҳбандӣ ҳамчун ширеши ширин мегардад. Дӯсти модарам як бор онро ошкор кард, ки баргаштанаш як crostata буд ва ба ҳама кас намегуфт, ки онро бихӯрад. Аммо боми ӯ гӯш намекунад. Ҳангоми сӯҳбат, вақте ки ӯ ба ақди худ баргашт, бо гуфтугӯҳояш дар он ҷой баста, ба қайди худ омад.
Барои коркарди Frost Fruit Frost:
Ба шумо лозим аст, ки бо тайёр кардани хамир ва интихоби мева, ки бояд гуногун бошад, дар намуди зоҳирӣ ва комилан пухта (масалан, клубҳо, моторӣ, blackberries, currants, blueberries, шафтолу, себ, нок, шоколад, бананҳо, афлесун, ангур ва ғайра) - ин чизи муҳим аст, гуногун аст). Тасвири шумо бояд на камтар аз 1 кварт (4 CUPS) аз меваи лалмӣ, ва шояд бештар (чӣ шумо истифода намебарад, хоҳад кард cocktail меваи хуб).
Оғози худро ба 350 F (175 C) пешкаш кунед. Равғанро аз боло боло кунед ва онро дар қабати шумо гузоред. Онро бо қабати коғази қубурӣ пӯшонед ва 2 пиёлаҳои лӯбиёи хушк бар он пӯшед, ки он пухта мешавад. Оғоз барои пойгоҳи барои 20-25 дақиқа, онро аз танӯр дур, тоза кардани лӯбиё, ва бигзор онро сард.
Ба шумо лозим аст, ки минбаъд ба шарбат ва чарогоҳҳои кремний табдил ёбад .
Зардии пиёдагард , яхмос пухта , яке аз қисмҳои асосии дар яхдонҳо ва пирожниҳо истифодашуда мебошад. Ин корро осон кардан душвор нест, гарчанде ки вай бояд ғамхорӣ ва диққаташро талаб кунад, то он даме, ки онро пӯшонад. Фернанда Госите, муаллифи Иллккиссисси, пешниҳод мекунад , ки шумо кӯзаи мисро истифода барад, зеро он гармиро хубтар мекунад ва илова мекунад, ки агар шумо аксар вақт пиёзи картошка зуд-зуд ба шумо сӯзишворӣ сарфа карда истодаед, зеро тамоми мундариҷаи он ба ғӯзапоя ё ҷӯшон дастрас аст . Вай ҳамчунин қайд кард, ки крема бояд ба косаи зудтаре, ки тайёр аст, ба он интиқол дода шавад, зеро он дар кӯза пухта мешавад.
Дар ин ҷо дорухат асосан, ки метавонад осонтар ё васеъ карда шавад:
Барои кремакҳои ширин ( кремний помидор ) :
- 6 tablespoons орд
- 3/4 косаи шакар
- 1 лӯбиёи банан, ё 1/2 қошуқи гилинӣ
- Кукҳои 6 тухм тару тоза хеле зиёд аст
- 1 шир (2 пиёла / 500 мл) шир пурра
- Як решаи намаки баҳр
Ҳамаи 1/2 косаи ширро аз як штати сиёҳ бо лӯбиё Бахром гарм кунед. Дар айни замон, сабукфикронро дар як косаи ғафс бардоред. Ба орд ба косаи бодиққат, бодиққат бипӯшед, ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гуна қитъае вуҷуд надорад. Пӯст дар шакар низ, ва сипас 1/2 пиёла шир, нигоҳ доштани чашм дард барои қитъаҳои.
То ин вақт шир дар оташдон дар бораи омодагӣ ба напазед хоҳад буд. Хориҷ ва партови лӯбиёи гилинро партофтан, ва суст ба шири тухм-ва-шир шир медиҳад. Равғани ба деги ва деги ба оташ меафтед, ва аз пӯсти каме пухта, хушк кунед, то он даме, ки напазед сусттар. Ҳисоб кунед то 120 дар ҳоле, ки доимо мунтазир шавед ва он кор карда мешавад. (Эзоҳ: вобаста ба тухм ва шираи шумо, то он даме, ки онро бичашонем, қабатҳои болаззатро қабат резанд. Агар он ба миқдори қобилияти тайёр намудани хӯрокворӣ, ки аз пиёла рехта мешавад, онро иҷро мекунад).
Онро ба як коса интиқол диҳед ва онро сард созед, ба варақи пластикаи пластикӣ бевосита дар рӯи он барои пӯшидани пӯст аз ташаккул додани он.
Ба ёд оред, ки агар шумо ширро пас аз гарм кардани он пӯшед ва барои 10 дақиқа нишастан пӯшед, он гулпечи беш аз лӯбиёи гандумро медиҳад. Ҳамчунин, шумо метавонед, вобаста ба он чӣ шумо мехоҳед, ки яхмос барои истифода, бо он чизҳои дигар, масалан, лӯбиёи қаҳва ё лона 1/2 лимӯ.
Дар ҳоле ки яхмос пухта сард аст, омода кардани шарбат:
Барои задани селексияи оддӣ (барои шишабандии танг):
- 1 1/4 коса шакар
- 1 пиёла об
- Занги 1 лимон ё 1/2 афлесун, бурида ба тасмаҳо.
Ҳама чизро ба напазед гарм кунед ва шарбатро то он даме, ки баъзе аз флипҳои формулаи лаблабандаро пӯшанд. Зеркашӣ кунед ва партофта кунед.
Мева меафзояд, онро хушк кунед, ва онро бурида гиред (клубҳо ба решаҳои дурудароз, ва боқимондаатон, ки шумо мехоҳед). Захираи яхмосаро аз болои ковишаванда паҳн кунед, ва он гоҳ меваи боризро дар он дар ҳар шакле, ки шумо хушбахттар мешавед, меафзояд. Вақте ки шумо ба кор даровардаед, меваи дарахти ширинро шӯр кунед ва шумо анҷом додаед.
Ҳар яке аз ин намудҳо бояд ба 6-8 хизмат кунанд.
[Edited by Danette St. Onge]