Аз нармафзори шифобахш ба сахтӣ
Дар бораи фикрронии панир одатан ба навъҳои аврупоӣ ва маконҳои худ нигаронида шудаанд, аммо тамокукаши ширӣ метавонад дар Шарқи Миёна дар байни чорвои гиёҳшиносӣ пайдо шавад. Гарчанде ки ҳеҷ кас намедонад, ки дар он ҷо панир оғоз ёфтааст, таърих таърихи он дар ҳудуди 4000 сол пеш аз он нишон медиҳад. Навъҳои ҳозиразамон сарватҳои гӯсфанд, буз ва ширро истифода мебаранд, ва дар ҳоле, ки баъзеҳо ҳамарӯза ба Аврупо монанданд, бисёр навъҳои гуногуни панирҳои шарқии шарқии шарқӣ бо хусусиятҳои худ ба худ хосанд.
Feta
Feta яке аз навтарин навъҳои панирҳои ҷаҳон дониста мешавад. Грек дар origin, фето одатан дар табақҳои муосири Шарқи Миёна пайдо мешаванд. Пахншавии пирях, вале соле, ки аз шири гӯсфанд ё буз мегузарад, сифати беҳтарин метавонад фишурдани он бошад. Дар ғизои миёнаи шарқии Шарқ, қаҳвахона ҳама чизро аз салатҳои шириниҳо месозад, аммо он метавонад аз худ фарқ кунад.
Лабнэ
Панираи яхмосе, ки аз хӯроки сабзӣ сохта шудааст, labneh осон аст дар хона ва дар калорияҳо нисбат ба панир яхмоси панир. Истифодаи labneh ҳамчун ба паҳншавӣ дар бастабандҳо, ҳамчун деги барои мева ва сабзавоти дӯстдоштаи худ, ё ба мазза як барбоб.
Ackawi
Ackawi, панире, ки аз шир гов сохта шудааст, дар минтақаи Акерии Фаластин таъсис ёфтааст. Ин панир намаки сиёҳ, сиёҳ сафед, дорои материкаи оддист, вале каме ҷӯшон бо ширин, шириниҳои ширин. Онро бо меваҳои гуногун дар як поя панир гузоред.
Набуди
Захираҳои нимашабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабабаб
Он метавонад бо тухмии сиёҳкардашудаи blackaway studded. Набиулӣ одатан ҳамчун панели ҷадвал истифода мешавад ва компонентҳои асосии дар paste katayef аст.
Jibneh Arabieh
Паҳнаи нӯшокии ширӣ, ки дар Миср, jibneh arabieh маъмул буд, дар ибтидо бо истифода аз решаи буз ва решаи гӯсфанд истеҳсол карда шуд, вале имрӯз одатан бо шир гов карда шудааст.
Он дар як қатор хӯрокҳо ва панели ҷадвал пайдо мешавад.
Testouri
Муваффақият барои таркиби афлесун, синтези мисрӣ аз Миср ва хӯрдан намакин аст. Он аз шир ё решаи шир иборат аст.
Хеллоуми
Хеллоуми, аз омехтаи ширин ва ширини киштӣ истеҳсол карда, ба mozzarella монанд аст. Нуқтаи олии баландсифат имкон медиҳад, ки равған ё оҳанӣ заҳролуд кунад ва бе талафи сахт. Хеллоуин аксаран бо салатҳои ва мева, махсусан тарбуз.
Шанхай
Шанкишӣ як панир ба Сурия ва Лубнон маъқул аст ва аз шири гӯсфанд ё шир аз гандум истифода мекунад. Он одатан ба толорҳо ташаккул меёбад, сипас ба хушкӣ ва синну сол иҷозат дода мешавад. Дар панир метавонад тару тоза ё пирӣ бихӯрад. Паниразан тару тоза бо пӯсти мулоим, дар ҳоле, ки шанбегии солимтаре бӯи бӯй дорад.