01 аз 12
Таҷҳизоти машқҳои омузишии куллӣ
Новобаста аз он ки шумо дар як шеф кор мекунед, ё танҳо мехоҳед, ки малакаҳои худро дар ошхона беҳтар кунед, ба даст овардани машқҳои санъати маъмулии санҷидашудаи машқҳои санъатӣ шуморо ба як қадами наздик ба ташкили хӯрокҳои шӯрбофӣ, ҳамвор, пухта ва хӯрокворӣ мефиристад. Омӯзед, ки чӣ гуна бурриши асосӣ чӣ гуна аст, масалан, хурди хурди, batonnet, julienne, brunoise, ва ғайра.
02 аз 12
Забони калон
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Зарфҳои калон - корти машқи коркарди ченаки 3/4 инъикос × 3/4 дю × 3/4 дюйм аст. Ин буридани квадрат аксар вақт барои сабзавот ба монанди картошка, ва баъзан меваҳо, ба монанди тарбуз истифода мешавад.
03 аз 12
Батоннет
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Бобоннет (асосан баргаштан-NAY) асосан як сутуни росткунҷаест, ки дар он 1/2 дюйм × 1/2 дюйм 2 2/2 ба 3 дюйм таҳия мекунад. Инчунин нуқтаи ибтидоӣ барои буридани дигар, мӯи миёна мебошад.
04 аз 12
Забони миёна
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Зарфаи миёна 1/2 дюйм × 1/2 дюйм × 1/2 дюйм ва як варианти хурдтарини зарбаи калон дорад. Ин одатан интихоби хуб аст, вақте ки нархи хӯрокхӯрӣ нишон намедиҳад, андозаи зироат ва рӯйхати компонентҳо танҳо "помидор diced" гуфтаанд.
05 аз 12
Аллетте
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Андозаи 1/4 инчониб × 1/4 инчониб × 2 1/2 то 3 дюйм, алюминий баъзан ҳамчун "буридани либос" ном дорад. Инчунин нуқтаи ибтидоӣ барои зебоии хурд аст.
06 аз 12
Забони хурд
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Дар литр аз зарфбандии зарб, зарбаҳои хурд 1/4 инъикоси × 1/4 иншакл × 1/4 дюй ва чоркунҷа ба қисмҳои 1/4-дюй дода шудаанд.
07 аз 12
Ҷулианна
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Юлия 1/8 инъикоси × 1/8 иншакл × 2 1/2 инчонибро коҳиш дода, асосан тақрибан якунимтарро тақсим мекунад. Шумо аксар вақт ин буридани барои сабзӣ, карафс, ё картошка истифода мебаред, ва бинед, ки тасмаҳои лоғар ҳамчун як бино истифода мешаванд.
08 аз 12
Бруноус
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Мижгонае , ки Бруно-Ваҳз мекӯчад, 1/8 инъикоси × 1/8 иншакл × 1/8 дюймро ташкил медиҳад, ки онро хурдтарини ангиштро месозад. Бруноус одатан барои либос истифода мешавад.
09 аз 12
Ҷозннн
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Мӯйҳои ҷигарии ҷумхури ҷиҳозҳои 1/16 иншакл × 1/16 иншакл × 2 дюймро буриданд. Инчунин нуқтаи ибтидоӣ барои буридани brunoise хуб аст . Ин буридани аксар вақт барои либос истифода мешавад.
10 аз 12
Бруноҳои хуб
Мегӯянд, Аксҳо © Daniilo Alfaro Часпӯши бригадаи ҷарроҳӣ (ангуштзании BROON-wahz) чен карда мешавад 1/16 иншакл × 1/16 иншакл × 1/16 инч. Ин ҳақиқат аст!
11 аз 12
Mince
Катии Корманд Кадомтар аз brunoise нек, mince камтар аз он аст, ки бояд ба таври бояд бурида ба воя. Мо аксар вақт сирпиёз mince, ё дигар ароматҳо, вақте ки мо мехоҳем, ки мазза ба тақсимоти бештар дар тамоми табақ.
12 аз 12
Chiffonade
Молли Уотсон Ин буридани асосан барои рухсатии сабзавот ва набототҳои тару тоза, аз ҷумла, асосан истифода бурда мешавад. Баргҳои ангурро пахта мекунанд, ранг карда мешаванд, сипас ҳайрон мешаванд, ресмонҳои борик.