Агар шумо дар соҳаи санъати хӯрокворӣ марҳамат кардан мехоҳед, дар баъзе мавридҳо, шумо ҳеҷ гоҳ бо қарори худ ба мактаби хӯрокворӣ меравед.
Бисёр шафтолаҳои сола мегӯянд, ки таҷрибаи хӯроки воқеии тарабхонаҳо аз ҳар чизе, ки шумо дар синф меомӯзед, арзишмандтар хоҳад буд. Ва таҷрибаи саноатӣ муҳим аст. Аммо бо бисёре аз шафтолаҳои аз ҳама муваффақ, ки дорои дараҷаҳои хӯрокворӣ аст, намунаи муваффақият пайдо мешавад.
Дар сатри поён, бештар ва бештар аз шафтолаҳои боло дар ошхонаҳои болоии хатмкунандагони мактабҳои ошомиданӣ - ва онҳое, ки коргарони кироя кор мекунанд! Пас, имконияти хубе вуҷуд дорад, ки онҳо ба хати "маориф" дар реҷаи худ назар андозед, то ки шумо дараҷаи санъати боғпарварӣ дошта бошед.
Пас аз он ки шумо қарор кардед, ки мактабҳои коргарӣ барои шумо интихоб кардани роҳи дуруст аст, саволи шумо кадом мактаби хӯрокворӣ мешавад? Дар ин ҷо панҷ чизест, ки ҳангоми интихоби мактаби хӯрокворӣ дар ҷустуҷӯ:
1. Аккредитатсияи ACF
Федератсияи байналмилалии координатсионӣ (ACF) ташкилоти ҷолиби машҳури машқ дар Амрикои Шимолӣ аст ва ташкилоти мазкур барои назорати назорат аз болои мактабҳои маъюбон масъул аст.
Мактабҳои ҷустуҷӯи аккредитатсия бояд ACF-ро арзёбӣ намуда, дараҷаи пурраи барномаи таълимӣ, иншоотҳо, нишондиҳандаҳои донишҷӯён-омўзгорон, сертификатдиҳандагон ва ғайра дошта бошанд. Аккредитатсияи ACF мисли мӯҳри аз саноати косибӣ монанд аст, то шумо боварӣ дошта бошед, ки барномаи санитарию аккредитатсионии ACF-аккредитатсия бояд ба стандарти ягонаи таълимӣ риоя карда шавад ва таълими санъати болаззатбариро таъмин намояд.
2. Арзиш
Дар ҳоле ки шумо ба орзуи муваффақият дар соҳаи саноати косибӣ кор карда истодаед, воқеият ин аст, ки коргарони хӯрокворӣ дар сатҳи болотар аз пардохти ҳадди аксар нестанд. Ва аз он сабаб, ки барои баъзе мактабҳои кӯҳнавардӣ 40,000 доллар зиёд ё зиёдтар аст, ки аксар вақт маънои қарздории қарзи донишҷӯиро дорад.
Хушбахтона, коллеҷҳои ҷамоатии ҷамоатҳо барномаҳои ОАХ-аккредитатсионӣ барои нархҳо дар арзишҳое, ки арзиши дастрас доранд, пешниҳод мекунанд. Масалан, барномаи озмоишӣ дар ҳама коллеҷҳои ҷамоат дар Калифорния сокинони аҳолӣ тақрибан 1300 доллари амрикоӣ арзёбӣ мекунанд. Ҳангоми баррасии он, ки ACF аккредитатсияро дараҷаи стандарти сифат кафолат медиҳад (на дар бораи он, ки барномаҳои зиёди дорои 40,000 доллари амрикоӣ аккредитатсия надоранд, номуайян нестанд), омӯзиши хуби коллективӣ ба талабот на он қадар гарон аст.
3. Синну соли мактаб
Намояндагии ашёи пухтупаз инҳоянд: "Top Chef" боиси афзоиши шавқовар дар мактабҳои маъюбон гардид. Барои қонеъ гардонидани талаботи мазкур, мактабҳои хусусии коргарони маъмули бештар ба вуҷуд меояд. Аммо мактабҳои нав ҳатман беҳтар нестанд. Барои як чиз, аккредитатсиякунонии ACF дар як шаб ба итмом нарасидааст. Ин як сабти муттасилро барои гирифтани шаҳодатномаи ACF тасдиқ мекунад, ва бисёре аз мактабҳои нав ҳоло ҳам нестанд.
Боз як чизи дигар дар хотир дорад, ки он ҳам дар мактаб ҳамон қадар зиёд аст, шабакаи васеъи хатмкардагони он хоҳад буд. Ва ин кор ба кор мебарояд. Агар мактаб дар давоми 50 сол ва ё зиёда аз он бошад, имкон дорад, ки садҳо хатмкунандагони он дар кӯчаҳо дар тамоми минтақа ва берун аз он кор мекунанд - бисёре аз онҳо метавонанд шафтолуҳо ё шӯрбаҳои коргаре , ки кор мекунанд, кор кунанд.
4. Биноҳои замонавӣ
Ҷойгиршавии синну соли мактаб - иншооти он мебошад. Коллеҷҳои ҷамоат метавонанд дар муддати тӯлонӣ зиндагӣ кунанд, аммо буҷетҳои онҳо метавонанд нисбатан хурд бошанд. Ин барои онҳо қобилияти ба даст овардани таҷҳизоти нав ё синфхонаҳои замонавӣ ва ошхона мебошад. Аз тарафи дигар, мактабҳои нав, ки дар мактабҳои олӣ аксар вақт сохта мешаванд, таҷҳизотҳои замонавӣ сохта шудаанд.
Пас аз он, на ҳар як ресторан дар иншооти замонавӣ таҷҳизонида мешавад, бинобар ин, дар озмоишгоҳе, ки дар ошёна бо як ошхонаи нави нави технологӣ ҷойгир аст, метавонад донишҷӯёнро барои воқеаҳои ғании саноати косибӣ омода созад.
5. Дастурамал оид ба дастгирӣ
Барномарезии хуби клиникӣ бояд баъзе тарабхонаҳоеро, ки ба онҳо имконият фароҳам меорад, ки хадамоти дӯхти воқеии ҷаҳонӣ ба даст оранд, ва аксарияти онҳо кор мекунанд.
Саволи ин аст, ки воқеият ин таҷрибаи пешниҳодшуда аст? Агар донишҷӯҳо танҳо дар як рӯз 20 ё 30 меҳмонхона хизмат кунанд, эҳтимолияти нокомӣ ва талаботро аз як ресторани ҳақиқӣ қонеъ кардан ғайриимкон аст. Дар охири охири фосила, донишҷӯёни саноати косибӣ дар Коллеҷи Лос-Анҷелеси Техникӣ ба зиёда аз 800 меҳмон дар се ошхонаҳои алоҳида хизмат мекунанд.
Албатта, иваз кардани таҷрибаи воқеии тарабхона вуҷуд надорад. Баъзе барномаҳоро ташвиқ мекунанд ё ҳатто баъзе стажировкаро ё "истироҳат" талаб мекунанд, ки донишҷӯён аз ҳисоби кор дар маҳалхонаи маҳалла ба кор даромаданро қарз медиҳанд.