Рисотто, ки табақоти классикии фаронсавӣ аз ғанӣ ва қаймоқ, биринҷ қариб ширин, тарсондан аст. Аммо он душвор нест. Он танҳо як вақт, сабр ва баъзе аз хӯрокҳои хуб мегирад. Аз ин дастурҳо бихоҳед, пас аз деги сиёҳ, баъзе биринҷ ва шўрбои худро берун кунед ва дар бораи он чизе, Барои хӯрдани хӯрокҳо, ниг.
Душвор: осон
Вақти талабот: 40 дақиқа
Ин тавр аст:
- Шўрбои дар як saucepan бар гармии кам. Илова намудани шўрбои хунук барои пухтупази биринҷ «шок» хоҳад буд, ки биринҷ ва табақ тайёр карда мешавад.
- Омода кардани сабзавот. Оҳиста ё пиёз пиёз ва сирпиёз, агар истифода шавад. Агар шумо ба сабзавот дигар ба сабзавот илова кунед, ҳоло онҳоро омода ва ҷудо кунед.
- Равғани гарм ва равған дар як чошнии вазнин, бо тарафҳои рост. Боварӣ ҳосил кунед, ки ШМШ вазнин ва хуб аст. Ман чор пора-порае медиҳам, ки ҳашт косаи сабзавотро биёрад. Ман ҳуҷраи иловагӣ дар шамол мехоҳам; он ҳамчунин осонтар аст, ки ба таври абрешим шӯр, агар шумо медонед, ки ғизо дар болои ҷонибҳои дурахшон нест.
- Иловаи ароматсия: пиёз, сир ва / ё донаҳо. Ин компонентҳо ба равғани зайтолуд илова хоҳанд кард, ки ин ба мазмуни дигар компонентҳо мегузарад. Кук ва то тендер; Ба ин компонентҳо бӯй накунед.
- Ба биринҷ ба шиш илова кунед. Баъзе одамон аввалин гандумро ба шустани сардиҳои рӯшноӣ шуста мекунанд. Ман фикр намекунам, ки ин зарур бошад. Пеш аз он, ки равған барои пурзӯр кардани мазза илова карда шавад, равған бояд дар равған ба он зада шавад. Ин ҳамчунин ба биринҷ имкон медиҳад, ки крахмал онро ҳамчун чарбҳо, ки барои шириниҳои табақ тайёр карда шудааст, диҳад.
- Дар ин маврид шаробро илова кунед. Шароб ба зудӣ напазад ва нобуд хоҳад шуд. Дохилии он аз ҷониби биринҷ ба осонӣ азият мекашад.
- Ҳоло вақти он расидааст, ки дар ҷойгиршавӣ ва омода барои 20-25 дақиқа шӯрбои зуд зуд. Илова кардани шўрбои гарм ба биринҷ, тақрибан 1/2 пиёла дар як вақт, ба шӯрбофӣ бирезед. Ин ин илова сустшавии моеъ, дар якҷоягӣ бо фаъолияти шӯриш, ки ба биринҷ қувват медиҳад, ки крахмалро ҳамчун қоғаз кушояд.
- Рафтанро давом диҳед!
- Пас аз 20 дақиқа, сар буридан аз биринҷ. Вақте, ки " al dente " аст, яъне, кремний ва тендер, вале бо як каме ночизи дар марказ, он анҷом ёфт. Дар ин маврид шумо метавонед онро каме дарозтар кунед, то ки бештар аз моеъи бухоршавӣ парвариш ёбед, ё агар шумо дӯстдоштаи болаззатро илова кунед, илова кардани шираи бештар.
- Дар сабзавот ва гармӣ тавассути як дақиқа ё ду бор.
- Иловаи панир ва равған. Баъзе аз хӯрокҳо низ барои илова кардани яхмос даъват мекунанд. Ин, мантиқан кофӣ аст, ки ба risotto истисноӣ одат мекунад, вале баъзе одамон фикр намекунанд, ки ба risotto ба он ниёз дорад. Агар шумо ба тасаллии иловагӣ ниёз доред, илова кунед.
- Шамъро пӯшед ва биёед, ки резуска 5 дақиқа истода, аз гармӣ дур шавед. Ин имкон медиҳад, ки қиматҳо мешукуфанд. Сипас шоҳҷои худро дар толорҳои гарм ба оилаатон сипосгузорӣ кунед.
Маслиҳат:
- Қаламро нигоҳ доред. Дар ҳақиқат, шумо наметавонед барангезед ба risotto. Бо вуҷуди он, ки дар он шамолдиҳанда имконпазир аст, аммо дар биринҷии шолӣ, биринҷ боқӣ мемонад, агар онро идора накунад, ки он метавонад сӯзад ва сӯзад.
- Шумо метавонед биринҷӣ ё рангаи сафед ранги сафедро истифода баред. Агар шумо покиза бошед, он дар ҳақиқат муҳим нест. Беҳтарин беҳтаринро ба китоби дастгоҳи худ мувофиқ кунед.
- Шўрбойро дар зери тобистон нигоҳ доред. Шумо намехоҳед, ки шўрбои сардро ба биринҷии гарм илова кунед. Он раванди пухтупазро меафзояд ва табақ тайёр карда намешавад.
- Истифодаи шўрбои сифати хуби хуб. Хонаест, ки беҳтар аст, аммо ман фикр мекунам, ки захираҳои қоғазӣ ва шўрҳо дуюмдараҷаи хеле зич доранд. Таркиби шир барои муваффақияти ин дорухат муҳим аст.
- Акнун тасаввуроти худро истифода баред ва компонентҳои дӯстдоштаи худро ба рангҳои худ илова кунед.
Шумо чӣ мехоҳед:
- Селексияи сахт
- Равғани зайтун
- Бодиринг
- Пиёз, сирпиёз ё дигар аргументҳо
- Биринҷ
- Шўрбои
- Захираҳои Parmesan