Ин манзили классикӣ хӯриш (ς麵) як табақаи машҳур дар Тайван аст. Ин махсусан дар давоми тобистон маъмул аст, чунки тобистон дар Тайван ҳамеша дар ҳақиқат гарм ва намӣ доранд, пас ин хӯриш навниҳол бо суфи ламсӣ ва таркибаҳои тару тоза барои кӯмак ба одамон барои ғизои худ дар ин гуна ҳавои гарм барқарор карда мешавад.
Дар кишварҳое, ки дар бисёр мамоликҳо ва ҷойҳои зиёди гуногун ҷойгиранд, ки хоҷагиҳои гуногунро хӯриш медиҳанд. Масалан, сокинони Шанхур мехоҳанд, ки ба мухлисони электронӣ истифода кунанд, то ки ба уқёнусҳо ёрӣ диҳанд, то ки онҳо пас аз пухтани онҳо ба ҳаво кӯмак кунанд. Он гоҳ онҳо як равғанро аз уқёнусҳо мекушанд, то ки онҳоро баста монанд кунанд. Бо вуҷуди ин дар Шанхай, онҳо чошнии равғанҳои пухташуда бо чошнии пӯст, сирко ва чошнии гандумро парвариш мекунанд. Дигар таркибҳои онҳо метавонанд аз растаниҳо, паррандагон ва моҳигирии дуддодашуда иборат бошанд. Шаҳри Вулҳани заҳмати хӯришии онҳо бо заҳбурҳои зайтун, сирко, равғани зайтун, равғани зайтун ва равғани заҳрдорро месанҷанд ва бо онҳо бо угро бо бодиринг ва хом дохил мешаванд. Тайван одамонро ба чошнии сафед, зардолу ва сирко барои чошнии онҳо истифода мебаранд. Пас, мардуми Тайван мехоҳанд, ки хӯришҳоро бо найча бо бодиринг, пашшаклҳо ва сиҷча мурғ кунанд.
Ин компонентҳо бо ман ин дорухат хизмат карда, бодиринг, сабзӣ, сиҷчаҳои мурғ ва тухм пухта шудаанд. Шумо метавонед сина чӯҷаро, агар шумо мехоҳед, напазед, вале ман мехоҳам, ки пӯсти мурғро бартараф кунам, зеро ин усул метавонист онро ширинтар кунад ва ширинашро беҳтар кунад. Пас шумо метавонед истифода бурдед, ки барои истифода бурдани мурғ истифода кунед ё шумо метавонед онро бо дастҳои худ ҷудо кунед. Шахсан, агар ман ин табақро ба аъзоёни оилаҳои ғайримусулмонон хидмат кунам, ман чӯҷаро мекашам, вале дар хона танҳо онро бо дасти дасташ ҷудо кардан мумкин аст. Ман тухмро пухта карда, онҳоро ба ҳайрат овард ва сипас бинӯшид. Шумо метавонед сабзавотҳои дигар, аз ҷумла брокколи, қаламфури, асбоб ва сабзавотро истифода баред. Шумо инчунин метавонед таркиби компонентҳоро тағир диҳед ва ин равғанро вегетаҳо ва равғани витамини кунад. Хеле дар бораи хӯриш пӯлоди сард аст, ҳеҷ рӯйхати компонентҳои ниҳоӣ вуҷуд надорад, шумо метавонед чизҳои хеле зебоеро истифода кунед.
Маслиҳат барои тайёр кардани ин табақ, агар шумо метавонед чошнии заҳрдорро дар бозори маҳалии маҳаллии худ дарёфт кунед ё шумо фикр мекунед, ки он қадар сӯзишворӣ барои содаи заҳри худро пас шумо метавонед чошнии киштро ба ҷои чойи чинӣ истифода баред. Ман пеш аз он кӯшиш кардам ва ман фикр мекунам, ки пешгӯи кишти дар ин хӯриш пухта хуб аст, агар хубтар аз чошнии содаи чинӣ. Таҳини себ дар тару тоза аз суфи сода, агар шумо хоҳед, ки хӯришҳои пухтаатонро бичашонед, каме меваи хурди тару тозаро истифода баред.
Маслиҳати дигар барои омода кардани ин табақ, агар шумо фикр кунед, ки уқёнусӣ вақти зиёде истеъмол мекунад, ё аз ҳад зиёд зарар дорад, шумо метавонед аз уқёнусҳои хушкшуда ё угроки тухмро аз мағозаи оддии маҳаллӣ ё чинӣ харид кунед. Кукро ба пухта монед, ки шумо мехоҳед, ки оё он алгестанд ё не, пас зери оби хунук хунук кунед ва обро холӣ кунед. Якчанд равғанро дӯхтед, ки уқубатҳоро тозакунӣ ва ҳамвор кунед. Шумо метавонед равғани равған, равғани зайтун, равғани офтобпараст ва ғайра истифода баред, аммо равған бо қубурҳои қавӣ мисли равғани зайтун ё равғанҳои иловагии равғанро истифода набаред, зеро ин қувваҳо аз таъмири чӯбҳо ва компонентҳои ҳамроҳ иборатанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- Магнитҳо барои навъҳои:
- 1 1 коса / 350г об
- 1 қошуқи намак
- 6 1/2 CUPS / 850г орд нон
- 1 tablespoon lye об (дар фурӯшгоҳи Чин дастрас аст)
- Равғани рехтани уқёнус як бор пухта мешавад ва сард мешавад
- Компонентњо барои равѓан:
- 1 бодиринг, гулина
- 1 сабзӣ хурд, ҷӯйни
- 2 чашми мурғ
- 2 тухм калон аст
- Компонентҳо барои хӯрдани хӯрокҳои помидор:
- 3/4 коса / 150g решаи сафед
- 1/2 коса / 100мл об
- 1 tablespoon равғани офтобпараст (ё шумо метавонед равғани зайтун, равғани растанӣ)
- 1 қошуқи намак
- 1 қошуқи сирко шиша
- 2 дона сирпиёз
- 2 tablespoons лӯбиёи лимӯ
- 1/2 tablespoon шакар
Чӣ тавр бояд кард
Тартиби барои угро:
- Ҳамаи компонентҳоро барои угро бо як косаи омехтаи калон омехта кунед. Хамирро то он даме,
- Хамирро хамрох кунед ва хамирро ҳатто миқдорро ҷудо кунед.
- Ҳар як борро аз хамир то он даме, ки ба воситаи мошини макаронатон мувофиқат кунед (тақрибан 1 см ғафс)
- Барои омехтаи омехта ба мошини макарон истифода баред. Ин раванди якчанд маротиба такрор кунед ва ҳар боре, ки роллерҳо дар мошин наздиктар мешаванд. Дар мавриди мошин ман истифода мебарам, ман рақами 4-ро (1 будан боқимонда, 9 ҳаҷмтар буд.)
- Пас аз хамир хамвор шуд, ки омехта аз роллерҳо хомӯш карда, сулфаро дар охири дигар бурид. Угро бо орд пӯшед ва ҷудо кунед.
- Вақте ки шумо тайёред ба пухтан ба угро напазед об ва пухтан ба угро барои тақрибан 2-3 дақиқа. Пас аз он ки онҳо пухта шудаанд, угро бо оби хунук пӯшанд ва сипас обро холӣ кунед. Нишонҳоро бо равғани хурди пухта барои пӯшидани уқёнусҳо якҷоя кунед.
Тартиб барои хӯриш:
- Жюченне бодиринг ва сабзӣ.
- Мавсими шири мурғ бо намак ва ќаламфури. Пур кардани мурғ дар баъзе филмҳои пинҳон ва парчами мурғ то он даме ки пухта шавад. (Тақрибан 20 дақиқа)
- Пас аз он пухта, филми пинҳонӣ хориҷ карда шуда, онро ба паси он julienne пухта истодааст.
- Зада тухм, бо 1 қошуқи чошнии лимӯй ва як рози хокистар сафед. Тақваи топаи пластикӣ ва тухм пухта пухта мешавад. Пас аз он ки тухм пухта ва сард шуд, онро ба julienne.
Тартибот барои сехи хӯриш новод:
- Тоз барбод сафедро дар қабати frying. Истеҳсоли озуқаворӣ ё смоидеро барои садақа сафед бо 1 tablespoon равғани офтобпараст, вақте ки овезон ҳанӯз гарм аст.
- Ҳамаи компонентҳоро ба ду мошин, ки шумо истифода бурдед ва ҳама чизро якҷоя кунед, то он даме, ки қитъаҳо вуҷуд надоранд. Пеш аз он ки хизмат ба пеш равед, чошолуд кунед. Шумо метавонед худро ба мавсимӣ барои мувофиқати шахсӣ мутобиқ кунед. Ман либосро хеле қавӣ меҳисобам, вале миқдори намак ва лӯбиёи сершуморро ба мувофиқат гузоред. Агар шумо ба чошнии ҷолибе ҷолибро дӯст доред. Шумо метавонед баъзе равғани зайтунии Sichuan ё равғани Чили дар чошнии гузошташуда гузоред.