Панез аз пеш аз истеъмоли ширини пеш аз истеҳсоли масолеҳи замонавӣ
Истеҳсоли панир таърихи сабтшударо пешгӯӣ намуда, эҳтимолияти садама дар давоми нақлиёти ширҳои нав дар организмҳои романтик, ба монанди гӯсфанд, бузҳо, гиёҳҳо ва буфало пайдо шуда буд. Дар тӯли ҳазорсолаи пеш аз заҳрдор, панир роҳи наҷоти шир гашт. Гарчанде маълум нест, ки истеҳсоли панир ба даст оварда шудааст, далелҳо аз пешгӯиҳои панирӣ дар Шарқи Наздик, Аврупо ва Осиёи Марказӣ паҳн мешаванд.
Пахтаҳо аввал
Дар назар дошта шудааст, ки панир аввал дар наздикии 8000 масҷид ёфт шуд, ки дар он вақт саршумори саршумори хонагӣ буд. Rennet, enzme истифода бурда мешавад, ки панир, дар табиат дар меъда ruminants ҳузур доранд. Ашёҳои селлюлоза ва дигар молҳои ҳайвонот мисли аксар вақт барои нигаҳдорӣ ва интиқоли шир ва дигар маводи моеъ истифода мешуданд. Бе сабзиш, гармии гармии тобистон бо якҷоягӣ бо rennet боқимонда дар дохили меъда метавонад одатан ширро барои истеҳсоли шаклҳои қабати панир истифода бурд.
Ин паррандаҳо ширин шудаанд ва намак барои муҳофизати иловагӣ илова карда шудаанд, таваллуд ба он чизе, ки мо ҳоло чун "панир" медонем. Ҳатто бо илова кардани намак, иқлими гарм маънои онро дошт, ки аксарияти нахӯдагон тару тоза карда шуда, рӯзона тайёр карда шудаанд. Матнҳои аввали рамзӣ фаҳмонд, Онҳо як қатор растаниҳои маъқулро соҳиб шуданд, ва пижести аллакай аллакай шакли шакл ҳисоб шудааст.
Онҳо ба панирҳои Рум барои лоҳояшон ришва доданд.
Пенсилаи калима аз калимаи лотинӣ меояд, ки решаи он ба қуттиҳои ғарби Ҳиндустон-Аврупои Аврупои Шарқӣ-Аврупои Шарқӣ ва Аврупои Шарқӣ ва Аврупо табдил меёбад.
Захираҳои аврупоӣ
Тавре ки кишти пивоҳо ба иқлими сардшавии Аврупои шимолӣ паҳн шуда буд, намак камтар барои нигоҳдорӣ, ки ба creamer, навъҳои хурди панир оварда расонданд.
Ин иқлими хунуккунанда низ ихтироъҳои пиряхҳои рангин, решакан ва кабудро диданд. Бисёре аз панирҳое, ки мо имрӯзҳо шинос мешавем (cheddar, gouda, parmesan, camembert) аввал дар Аврупо дар давоми асрҳои миёна.
Забонҳои ҳозиразамон
Истеҳсоли ҷамъшудаи панир то соли 1815 дар Швейтсария ҳангоми истеҳсоли аввалин заводи помидор сохта нашудааст. Баъд аз он, олимон фаҳмиданд, ки чӣ тавр ба омма рехтани истеҳсоли ретсерӣ ва маҳсулоти саноатии саноатӣ мисли оханпарастон паҳн мешавад.
Посукролизатсияҳои пневматикӣ осебпазир, кам кардани хатари паҳншавии бемории сил, salmonellosis, listeriosis ва бруселоза. Беморон ҳанӯз аз ҷуфтҳои ширии ширӣ ва занони ҳомиладор огоҳ карда намешаванд, ки нахӯранд нарм ва решаҳои сиёҳ-сафед.
Бо инқилоби ғизоии саноати амрикоӣ ихтирои панир коркард шуда буд. Ҷойи коркарди ширини табиӣ бо шир, emulsifiers, stabilizers, мазза ва ранг иборат аст. Ин маҳсулоти сусти арзон осон ва муттасил инкишоф ёфта, ба дӯсти амрикоӣ табдил ёфт. Истеҳсоли маҳсулотҳои коркарди ашёи коркардшуда дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ. Аз ҳамин вақт, амрикоиҳо доимо панирҳои коркардаро аз ҷуфтҳои табиӣ истеъмол мекунанд.
Нишонҳои нав бо себ
Пахншавии пӯсти ҳунарӣ дар навбати худ ба бозгашти бозгашт.
Усулҳои эстетикии панирҳои классикӣ аз тарафи фермерҳои хурд ва крахмал дар саросари Иёлоти Муттаҳида қабул шудаанд Дӯкони фаровонӣ, ки як вақт аз ҷониби панирҳои коркарди imported ворид шуда буданд , акнун бо лавҳаҳои маҳаллӣ ва дастгиркунандаҳо пур карда мешаванд.