Ширини шир ва Ҳикояи пайкараи ҳақиқии пӯсти пиво
Кадом навъи шир аз панирҳои фитна сохта шудааст? Оё он метавонад бо шир гов карда шавад? Ҷавоби оддӣ нест - ҳадди аққал дар Иттиҳоди Аврупо. Равғани воқеӣ бояд на камтар аз 70 фоиз шир ва гӯсфандро ба 30 фоизи буз гардонад ва бояд ба хусусиятҳои мушаххас истеҳсол карда шавад. Дар бисёре аз маҳсулот дар бозор худро «фитопа» ё «летеринка» номиданд, аммо стандартҳо барои чӣ рангҳои ҳақиқӣ ва чӣ гуна шир истифода мешаванд.
Таърихи Feta
Ширчаҳои фитр ба асри VIII ҳаштум, вақте ки панир бо шири гӯсфонӣ дар намакоб нигоҳ дошта мешуданд. Пиёла худаш метавонад ба шарафи тасодуфии тасодуфӣ биёяд - ширро пӯшид, вақте ки он дар дохили меъда ба ҳайвонот интиқол дода шуд. Feta бо истифода аз шир ширин карда шудааст.
Дар кадом ном?
Пас аз 16 соли баҳсу мунозира дар байни кишварҳои узви Иттиҳоди Аврупо, Суди Олии ИА дар ниҳоят ба номи "Feta" ба Юнон дар соли 2005 дода шуд. Суд дар бораи он ки чӣ гуна ва чӣ дар он паноҳгоҳ мумкин аст:
- Он бояд аз шири поки гӯсфанд сохта шавад, ё он метавонад омехтаи шири гӯсфанд ва буз, ки метавонад ба 30 фоизи шираи буз бошад.
- Фитрат танҳо дар минтақаҳои Македония, Траес, Эпитс, Селия, Англия Греция, Ягона Пелопония ва Ҷазираи Меллиини, ки ҳамчунин Лесвос номида мешавад, метавонад истеҳсол шавад.
- Таркиби орди пирях бояд 52,9% бошад, 26,2% равған, 16,7% сафедаҳо, 2,9% намак ва 4.4% пӯст.
Суд қарор кард:
"Ба назари коршиносон," feta "ҷавобгӯи талаботест, ки рамзи аслии он аст, ки он як панирест, ки аз як қисми калидии Юнон бармеояд, ки хусусиятҳои ҷуғрофии он ва истеҳсоли он, коркард ва омодагии он берун аз ҳудуди муайян. "
Хусусиятҳои Feta True
Маҳдудиятҳои маҳдуд ва талаботе, ки дар истеҳсолоти он ҷойгиранд, як панир ҷарибист, ки онро хуб медорад - ин сафед дар ранг аст ва меафзояд, ки каме шӯр аст. Фитнес ночор аст, аммо дараҷаи танг вобаста ба хӯроки дурусти гӯсфандон - он чӣ мехӯрад, метавонад ширро шир диҳад. Ин яке аз сабабҳои асосии он аст, ки судҳо ҳукмронӣ карданд, ки Юнон «панир» -и пашта дорад. Нигоҳубини ҳақиқӣ натиҷаи омилҳои ҷуғрофӣ мебошад, ки ба кишваре, ки ба парҳези ҳайвонот таъсир мерасонад, мебошад.
Равғани пӯст
Пенсилаҳои шабеҳ бо шир гов карда шудааст - яке аз " текстҳо " ҳатто дар Юнон истеҳсол мешавад. Аммо ширеши шир ё гиёҳҳои ширине, ки бо истифодаи спирти шир ҳамчун компонент як хел нест. Бичашед хеле гуногун аст.
Булғористон як панир монандест, ки яхкунӣ ва тозакунандаро хеле зиёд мекунад. Варианти фаронсавӣ низ хеле калон аст, вале хеле осон аст. Ҳар як панир, ки шири буз бештар аз шир аз гӯсфандон истифода мебарад - ё шир аз гову гӯсфандон ба ҷои шир - гӯсфандон аз неши ламсӣ.
Дар хотир дошта бошед, ки панирҳои фитна аз дигар кишварҳо метавонанд бо ҳамон андозае, ки бо фоизи дурусти шири гӯсфанд ва буз ба сар мебаранд, вале ин кишварҳо наметавонанд қонуни худро ҳамчун "қаллоб" номбар карда бошанд, .