Кисмҳои сурх дар таркибҳои асосии Тайлер мебошанд, аммо дар таркибҳои Тайри низ ғаллаҳои сабз ва зард истифода мешаванд, аз ин рӯ се рангҳои машҳури curry Thai: curry cyan, curry red, ва curry зард. Ҳар як табақи Тайа одатан бо як гили муайяне сохта шудааст, гарчанде ки шумо метавонед ба осонӣ пляжи сурх иваз кунед, агар шумо сабз ё зард пайдо карда натавонед. Қаламфури ҳамаи андозаҳо ва намудҳо дар хӯрокҳои Thai, аз ҷумла қаламфури ширин пайдо карда метавонанд.
Чӯбҳои чашм дар Тӯдаи Тайланд
Хусусияти ҳисси намунавии Тайланд, гармтарини ин пиллаҳо, понздаҳ парранда номида мешавад, ки маънои аслии "мушакҳоро мушоҳида мекунад". Онҳо ҳамчунин маъмулан падидаҳои Bird чашмҳо, ё қаламфури парранда шинохта мешаванд, танҳо барои он, ки аз як суфра тамошо метавонад мисли чашми як парранда пайдо шавад. Вақте ки онҳо комилан баркамол мешаванд, онҳо сурх мешаванд. Онҳо гуногуни frapscens Capsicum мебошанд ва дар аввал чун гандум, ки дар Sriracha чошнӣ истифода шуданд.
- Огоҳӣ: Гармии чашмони гулҳо хеле гарм аст. Дар миқёси Scoville, онҳо дар байни 50,000 ва 100,000 адад Scoville арзёбӣ мекунанд. Ин зиёда аз 20 маротиба бештар аз як jalapeno гармтар аст, вале се маротиба камтар аз гиёҳхор. Дар гармии гармии шумо метавонад ба шумо занг занад, чунки қуттиҳои сурх бардурға метавонад бо биноҳои гармӣ ҳангоми хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ ва баъд аз он ки баъд аз хӯрдани хӯрок хӯред, дарозтар кунед. Агар бичашонем, ки ба миёномадаҳои миёнаро ё нурафзо меандозанд, кӯшиш кунед, ки онҳоро кишт кунанд ва сипас барои каме гармтар гарданд.
- Огоҳӣ Ҳангоми тайёр кардани хушбӯйҳои чашм: Шумо метавонед мехоҳед либосҳои резина ҳангоми кор бо ин пиллаҳо, махсусан, агар шумо линза тамос гиред. Методҳои сиёҳ ва гармии кимиё, capsaicin, метавонанд дар якчанд соат ба ангуштони худ монанд бошанд ва дар ҳақиқат ҳангоми пинҳон кардани линзаҳо ё ба чашмакҳои чашм расанд. Шумо барои ҷароҳати вазнин ҳастед, агар шумо дастпӯшакҳоро надидаед. Ҳамчунин, хлори гармии кимиёвӣ (capsaicin) дар линзаҳои тамосии шумо мемонад ва рӯзи дигарро ба шумо мезанад.
- Дар куҷо ҷустуҷӯи паррандаҳои чашм дар куҷо: Кӯшиш кунед, ки ба мағозаи маҳалии худ барои ин ғалла назар кунед. Чуноне, ки тухмҳои Тайланд бештар маъмуланд, онҳо бештар дастрасанд. Агар шумо онҳоро дар он ҷо наёфтед, аксарияти мағозаҳои ғизои Осиё ва бозорҳо онҳоро фурӯшанд. Онҳо сол ба сол дастрасанд.
Тағирот барои Chilies Таиланд
Агар шумо метавонед бичашед, ки мурғи чашмро парешон накунед, як ҷои хуби хушкшудаҳои хушкшудаи хушк аст, ки дар ҳама гуна мароқҳои сиёҳпӯшӣ (инчунин ҷуфтҳои пӯчашма) мавҷуданд. Инҳо умуман аз қаламфури пинҳонкардашуда мебошанд. Шумо инчунин метавонед қаллобони хушкшудаи хушкро низ пайдо кунед. Онҳо тақрибан нисфи шабро ҳамчун қаҳварангҳои чашмпарварии чӯб доранд, ба инобат гиред. Онҳо бо хӯрокҳои Тайф дар ҳамон тарзи хушкии Тайф ҳамроҳи ҳамдигар фарқ мекунанд.
Агар шумо наметавонед ё мазҳабҳои бегона пайдо карда натавонед, шумо метавонед қаҳвахонаҳои болаззатро барои дӯхтани хӯрокҳои тиллоӣ истифода баред. Ин шакли кӯдакон метавонад ранги пӯстро ранг кунад. Ин хеле маъқул аст, масалан, агар шумо як пирожни борикии Thai, ки барои пухтупази пӯсти Таиланд тайёр мекунед, мисол.
Қаламфури Serrano метавонад иваз карда шавад, аммо онҳо танҳо тақрибан як семоҳа ҳамчун гармии қаламрави Тайланд доранд. Онҳо метавонанд алтернативаҳои хуб дар хӯрокҳои Тайланд, ки барои қаламфури тару тоза бошанд.