Соя шир як алтернативии ширини ғизоӣ дар Ғарб аст ва он муддати тӯлонӣ дар Чин, Ҷопон ва дигар қисмҳои Осиё буд. Баъзе одамон истеъмоли шир сафед мекунанд, зеро онҳо лактоза ё ҳассосозии ҳассос доранд, дар ҳоле ки дигарон ба сабабҳои ахлоқӣ ниёз доранд (масалан, манфиати парвариши ҳайвонот ё коҳиши табиии табиии шумо аз ҷониби хӯрокхӯрии паст дар ғизои хӯрокӣ) ё сабабҳои саломатӣ зеро мехоҳанд, ки кам кардани истеъмоли холестирин ё аз заҳри ғизо пасттар хӯрдан).
Бартарии саломатӣ аз ширчаи ширӣ, баҳснок аст, зеро, аз он сабаб, мисли шир) аллергени ғизоӣ маъмул аст. Бо вуҷуди ин, аксаран қабул мекунанд, ки ширчаи шир як алтернативаи солим ба шир гов аст ва бисёриҳо боварӣ доранд, ки ширии шир аз шир ширӣ аст.
Fat, Cholesterol ва Protein дар Soy Milk ва Milk Milk
Дар қисми зиёди сабаби маъюбии шир дар бораи чӣ гуна ширҳои солим, бисёриҳо нодуруст мепиндоранд, ки ҳамаи ширҳо солиманд. Бо вуҷуди ин, танҳо шири паст ва фарбеҳро аз ҷониби ҷомеаи тиббӣ ҳамчун «солим» қабул кардан мумкин аст.
Баръакси шири гов, ширчаҳои ширӣ табиатан дар равған паст аст. Шир-равған доимии ширӣ дорои як каме бештар аз ҳар як пиёла аз шир 2% шир аст, аммо табиатан аз равған пур аст, ки аз бадтар шудани равғанҳои фарсудашуда дида мешавад. (Дар бораи мундариҷаи фарбеҳ дар шир)
Азбаски он аз маводҳои растанӣ ба ҷои чорвои ҳайвонӣ дода мешавад, шири лимуи дорои холестирин нест.
Соҳаи ширӣ ҳар як пиёла 20 мл дар як килограмм холестерин дорад. Кӯмаки ҳаррӯзаи таваллудшудаи калонсолон аз 300 кг иборат аст, гарчанде ки бисёри амрикоиҳо бештар истеъмол мекунанд, ва бисёри одамоне, ки бо пӯсти баланд ё баъзе бемориҳои дил машғуланд, хубтар аз RDA-и холестерин аст.
Сутуни шир низ дар сафеда баланд аст. Як пиёла аз шир сафед дар ҳафт то даҳ грамм сафеда мавҷуд аст. Ин ба шири гов монанд аст, ки ҳашт грамм сафедаи як пиёла дорад. Гарчанде баъзе сарчашмаҳо мегӯянд, ки сафедаи сафеда дар ширии ширӣ ношинос ё нопурра аст, ин дуруст нест. Намаки сафедаи сафеда сафедаи комил аст ва хеле доност.
Бартарии саломатӣ аз хушкӣ ва беназири Сойки шир
Вақте, ки ҳамчун иваз кардани шир истифода бурда мешавад, шираи ширӣ бефоида аст, дар витамини В ва витаминҳои B (махсусан витамини B12) вуҷуд дорад. Бо ин сабаб, бисёре аз тамғаҳои ширӣ дар бозори бо витаминҳо ва витаминҳо, инчунин витаминҳои E ва Д.
Soy Milk ва Calcium
Яке аз камбудиҳои асосии шираи ширӣ ҳамчун иваз кардани шир аз сатҳи пасттарини калтсий аст. Соҳаи ширии бефарзанд дар бораи чоряк ҳиссаи калтсий дар шир иборат аст. Соҳаи ширии хушк аксар вақт ба шири гов дар сатҳи калсаи он муқоиса карда мешавад, вале баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки калтсий маҳсулнокӣ метавонад чун калорияи табиӣ табобат шавад.
Барои vegans ва одамоне, ки лактоза намебинанд, масъалаи ҳалли калтсий бояд тавассути нақшаи тандурустии васеъ бо ҷалби дигар сарчашмаҳои калтсий (масалан бодом, лӯбиё, кабудизори сабз ва барои одамони вегетативӣ, sardines) ҳал карда шаванд.
Барои одамоне, ки ширчаеро чун як сарчашмаи солимии isoflavones истифода мебаранд, вале онҳое, ки ба парҳези хӯрокворӣ майл намекунанд, калтсий низ аз ҷигар, йогурт ва дигар маҳсулоти ширӣ дастрас аст.
Gormones дар Soy Milk ва Milk Cow
Тавре ки шири ширии ширӣ аст, баъзе аз ихтилофҳо бар ҳосарҳои ширии ширӣ вуҷуд дорад. Сметаи дорои хусусияти эстроген ва progesterone дорад. Дар давраи ҳомиладорӣ дар Иёлоти Муттаҳида говҳо ширин мешаванд ва сатҳи ҳомилони онҳо то охири мӯҳлати он ба қарибӣ мерасад. Баъзе таҳқиқот истеъмоли шираи гов бо навъҳои мухталифи саратон ва оғози синну солии ҷинсӣ алоқамандӣ доранд. Илова бар ин, говҳо дар ИМА баъзан бо RBST ё RBGH, намудҳои ҳормонҳои инкишофи ҳассос, ки тадқиқот ба канораҳои гуногун алоқаманданд.
Сутуни серғизо табииро дар бар мегирад isoflavones. Исофлавон ба монанди остеотаи ҳо (вале аслии estrogen нестанд) амал мекунанд.
Онҳо фитрографен ё компонентҳои растанӣ бо 'estrogenic activity' мебошанд. Баъзе таҳқиқот бо истеъмоли баланди ин маводҳо алоқаманд бо кам ё зиёд шудани қобилияти рагҳои нутқашон алоқаманданд, аммо ягон далели воқеӣ вуҷуд надорад. Истеъмоли сатҳи пасти табии Исофlavон шубҳанок аст, аммо истеъмоли мунтазами шир ва дигар манбаъҳои isoflavones солим ба ҳисоб меравад.
Soy Milk Recipes
Истифодаи шираи ширӣ ҳамчун як алтернативии ширӣ, ба ҷои он ки 1: 1 бо шири ҳаррӯза дар таркибаш иваз кунед. Агар шумо ба витамин ва минералҳои иловагӣ дар шири сершумори иловагӣ ниёз надоред, шумо метавонед аз ин хӯрокҳои ширии шири сӯзониро дар хона бинед.