Cassava як решаи крахмалии тропикӣ дар бораи ду дюйм ва атрофи дарозтар аст. Дар реша дорои пӯсти ҷигар ва қавӣ, ҷисми дохилии сафед. Азбаски он ба осонӣ бодиринг аст, он аксаран дар як печонидани пардаи муҳофизатӣ фаро гирифта шудааст. Дигар номҳо барои косаҳо yuca, manioc, mandioca, решаи yucca, casabe ва tapioca мебошанд.
Cassava ба Бразилия ва минтақаҳои тропикии Амрико табдил меёбад. Он дар тамоми Амрикои Лотинӣ ва Кариб паҳн шудааст.
Ин буд, ва ҳанӯз як сабзавоти реша дар қаҳвахона Карибӣ аст. Аз он даме ки пеш аз омадан ба Колумб, ҳамчун ғизои ғизоӣ аз аҳолии Тайё, Кариб ва Аравак, махсусан дар шакли нонпази коса буданд. Азбаски он барои фарҳанг хеле муҳим буд, сокинон онро эҳтиром мекарданд. A 1554 ҳисоби таърихии Испания маросими ёдбуде, ки дар он рухсатии саросарӣ нонест, ки нонпази косаеро баракат дод ва баъд аз он дар байни халқҳои қабилавӣ ҳузур дошт. Пас аз қабулкунандаҳо сипарӣ шуданд, ки дар тӯли соли оянда оилаҳои худро аз хатар наҷот диҳанд. Cassava ҳанӯз дар тамоми ҷазираҳои имрӯза хӯрок мехӯрад ва шумо онро мефурӯшед, то дар бозорҳо истеҳсол карда шавад.
Омодагӣ
Cassava хеле мӯътадил аст; он метавонад судак, пухта, пӯсида, сабзавот, пашшакл, пашшакл ё илова ба садақа шавад. Одатан, бо гӯшт пошидан бо намак, ќаламфури, ва шарбати лимуи хизмат карда мешавад. Бисёре аз хӯрокҳо барои он даъват карда мешаванд. Ҳангоми пухта, он зард, каме ширин, як каме ширин, ва шиша мезанад.
Реш метавонад ба хӯроки чорво ё орд бо шустани он, шӯршакл ва сабзавот карда шавад ва сипас рехтани афшура ва хушк кардани хушк шавад. Хӯроки чорво метавонад аллакай тайёр карда шуда, яхкардашуда харида шавад. Дар бораи ҷазираҳои фаронсавиву фаронсавӣ, хӯроки коса ҳамчун фишори шинохт, шакли кӯтоҳтарини farin de manioc маъруф аст.
Cassava ҳамчунин метавонад ба якчанд ҷузъҳои дигар дода шавад. Tapioca is a starch kassava used in puddings and as a thickening agent. Омодагии дигар аз хамираи яхбастагиҳо ва дизелҳо, ҷӯякҳо ва чарбҳо иборат аст. Cassareep , компонентҳои муҳим дар қаламфури, як concoction аз шарбати судак бо шарбати дигар бо шарбати дигар. Доминиканҳо табдил ба табдилоти hijacker called a cativías. Дар Ямайка, Бам Бам, калимаи муштаракест, ки аз хӯроки аз коса, аз қабили нон, порча ва шӯрчаҳо истифода мешавад. Bammy, ё bammie, нон пур аз орди коса карда шудааст. Он одатан бо моҳии пухта ё намакҳо ва аккисӣ хӯрок мехӯрад.
Ҳангоми харидани решаҳои резавӣ, решаҳои устуворро, бо нуқтаҳои нарм нигоҳ надоред. Ҳамчунин, агар имконпазир бошад, тамоми решаҳои худро, ки тамом намешаванд, харед.
Кесава Коса
Хогаҳои ғарқшуда барои хаво истифода мешаванд, ки маъмули анъанавӣ, фолклор, муқовабандӣ дар Ҷумҳурии Доминикан мебошад. Дар Иёлоти Муттаҳида, casabe дар бозорҳои ихтиёрӣ фурӯхта мешавад, зеро косаҳои талх мавҷуд нестанд ва он вақт ва қобилияти коркарди равғани карибии Карибераро мегирад; он ҳамчун ғолибан ҳамчун шикастхӯрда аст. Нон дар пакетҳои пластикӣ ё дар коғаз парпечшуда ва бо як сатр пайваст карда шудааст. Дар ҷазираҳои Фаронса, нон маъмулан дар дандон коса ва дар ҷазираҳои испанӣ номида мешавад, он аст, ки панели хабардиҳӣ номида мешавад.
Халқҳои халқӣ аз як усули экспертизаи пӯсти Prussic аз косаҳои талх ба даст оварданд. Он бо пӯст, шустушӯй, шамолкашӣ ва пахш кардани истифодаи маташи (овезон) овезон аст. Тиреза ба моеъи заҳролудро партофта истодааст. Пас аз шарбати ҷудо, селлюл дар офтоб хушк шудааст ва сипас ба нон ё дар пошидаи банан барои нигаҳдорӣ баста мешавад. Раванди меҳнатӣ ва ҳамаи деҳаҳо дар омодагӣ иштирок карда буданд. Сатҳи заҳрдор баъдтар барои пошидани шиша ва тирҳои шикори онҳо истифода мешуд.
Намудҳо
Ду намуди коса-ширин ва талх вуҷуд дорад. Ҳардуи онҳо кислотаи Prussic (кислотаи hydrocyanic) мебошанд, ки метавонанд заҳролудшавии сианидро ба вуҷуд оваранд. Пухтупаз ва пахш кардани решаи заҳираро тоза мекунад. Cassava ҳеҷ гоҳ наметавонад хомӯш карда шавад. Дарахтон, ё ваҳшӣ, коса, кислотаи кофӣ дорад, то он метавонад заҳролуд бошад, агар хом ё хомӯш нӯшида бошад.
Барои гурезаҳо аз конкистатсияҳо, сокинони таҳқиромез аз хӯрдани ашёи хом ба худкушӣ худдорӣ карданд.
Шавҳари тарсу ҳарос нест. Шумо дар мағозаҳои Амрико бо косахонаи талх ба тамос нахоҳед омад. Косаҳои ширин дар бозорҳои Амрико фурӯхташуда ё яхкардашуда фурӯхта мешаванд. Косапечи коса ба гиёҳҳои хушкшуда ва крахмал хушк мешавад, ки дар навбати худ ба нон , кӯҳҳо ва пирожкаҳо табдил медиҳанд.