Millefoglie (mille-feuille дар Фаронса) ҳамчун "як ҳазор қабат" тарҷума шудааст ва яке аз озмоишҳои нозуктарин ва ширин аст: сӯзанҳо, пӯсти гулӯла, ки бо яхмоси зебаглионӣ, mascarpone, яхмос кремоз ё шоколад, . Ин дорухо як zabaglione, бо yolks тухм ва шароб Marsala, бо яхмос қамчин, омехта, пурмазмуни фарогирӣ. Дар берун бо омехтаи бодомҳои toasted бурида ва biscuits сӯзишворӣ, мазмуни фаровони ба пуррагӣ пурмазмун.
Гарчанде, ки дар Фаронса пайдо мешавад, он умуман дар саросари Италия маъруф аст ва дар бозиҳои қаҳвахонаи Итолиё ва мағозаҳои савдои он машқ аст.
Он барои анҷоми истироҳат ё тортҳои зебо зебо мекунад, ҳарчанд (агар бо ҷомашӯии пухта харидорӣ карда шавад) онро душвор нест!
[Edited by Danette St. Onge]
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 Хӯрокхӯрии яхкардашуда-қошуқи яхкардашуда, мувофиқи дастурҳои дар маҷмӯъ
- Шакли шакар, барои хизмат
- Барои пур кардан ва хушкмева-Бисер:
- 3/4 пиёла бодом blanched
- 3 сари тухм
- 1/2 косаи шакар ориз
- 5 tablespoons хушк Marsala шароб
- 1 1/3 коса яхмос хеле ширин, хунукшуда
- 4 Бодиринг Savojardi (ё 8 лайфингер)
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз он, ки қабати болишти худро то 460 F (230 C) пешгирӣ кунед, оғоз кунед.
- Бодиринг портфелро ба се қисмҳои баробар тақсим кунед ва онҳоро ба як каме аз 1/3 дюймаи қабати реза баред.
- Азбаски пачақҳо (widthwise), вақте ки онҳо пухтан мехоҳанд, онҳоро аз як каме калонтар мехоҳед, ки тортро ба охир расонед. Онҳо пас аз 30 дақиқа пеш аз пухтан ба онҳо иҷозат медиҳанд, ки камтар камтар шавад.
- Баъд аз он, ки порчаи якумро ба даст гиред, онро дар як дақиқа 20 дақиқа дар танӯр пӯшед.
- Дар ҳамин ҳол, пораи дуюмро пӯшед, сипас онро ҳамон тавре, ки ҳангоми пошидани сеюм пӯшед.
- Дар ҳоле, ки порчаи охирини пухтупази нонпазӣ аст, оғози тайёр кардани забаглион: Мандаринҳои бодом ва сабзавот ба онҳо дар косаи гармии паст. Сукутро дар як чошнии хурд ҷойгир кунед, бе назардошти мис, бодиринг, дар шакар гулӯгиред, ва шӯрбо бо чӯб чӯбро то омехта қариб сафед.
- Баъдтар, дар Marsala тааҷҷубовар, каме дар як вақт. Тақвимро дар як сӯзи хеле паст ё болои як дуарабази дукарата ва яхкунӣ то даме, ки яхмос thickened, шустани он ба як косаи тоза ва бигзор он сард, баъзан ба шӯр.
- Вақте ки ҳамаи пораҳо пӯлод пухта пухта ба ҳарорати хонагӣ сард шуданд, яке аз онҳо каме бо шакар ориз аст (он порчаи боло) хоҳад буд.
- Савродипро бикушед ва онҳоро бо бодилакҳои minced, toasted ҳамроҳ кунед.
Барои ҷамъоварии milelefoglie:
- Танҳо пеш аз он ки хизмат ба ҳам ҷамъ шаванд, ба тавре, ки коштани ғизо мемонад.
- Равғани хунукро ба як косаи бирезед ва ба қадами гармии хушк пӯшед, сипас онро ба осебпазирии собаглла пӯшед.
- Як варақаи якумаи пухтаҳои пухта дар рӯи теппаи ҷудокунӣ ё тег.
- 1/3 сеюми Забагилион-кристаллро пур кунед, дар варақи дуюми бозича ба болои боло гузоред ва нисфи пурраи пурраи он паҳн кунед. Бо пораи сеюми пӯлод пухта (як бор бо шакар ориз карда мешавад).
- Истифодаи спатулро барои паҳн кардани пури боқимондаҳои тортҳо, сипас бо тарафҳо бо омехтаи бодом-Савойардӣ часпед, то ки яхмосро пӯшанд. Ҳар гуна нонрезаҳоеро, ки аз лавҳаи хидматӣ дур кунед ва тортро дар ҷои хунук то вақти хидматӣ насб кунед.
Эзоҳ: Роҳнамои пешниҳодшуда метавонад аз ҷониби ҳама гуна нигоҳдории шумо, ё ҳатто яхмос қаллобӣ, иваз карда шавад, бо буттамева тару тоза. Мехоҳед илова ба меваи тару тоза, мармалад, роҳбандӣ, ё Nutella байни қабатҳои яхмосҳо низ. Шумо инчунин метавонед millefoglie ба 1-дона 2,5-дюйма бо корд хеле зич ва ба таври алоҳида хидмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Total Fat | 23 г |
| Fat пурбор | 8 г |
| Набзи фарсудашуда | 8 г |
| Холестерин | 82 мг |
| Sodium | 82 мг |
| Карбогидратҳо | 35 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 10 г |